Un postre helado denso y masticable elaborado con una base de leche espesada con goma de mascar y perfumado con cardamomo y azafrán, una delicia tradicional afgana.
El Sheer Yakh afgano es un plato tradicional afgano conocido como helado de cardamomo y azafrán. Un postre helado denso y masticable elaborado con una base de leche espesada con goma, perfumado con cardamomo y azafrán, una delicia tradicional afgana.\n\nEl yakh puro refleja la tradición afgana de helados batidos a mano espesados con gomas naturales en lugar de depender únicamente de huevos o un alto contenido de grasa, históricamente elaborados en pequeños lotes para ocasiones especiales antes de la refrigeración moderna.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera afgana, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.
Sirve 6
Remojar las hebras de azafrán en una cucharada de leche tibia durante 10 minutos para que suelten su color y aroma.
Combina la leche, la nata y el azúcar en una cacerola, calentando a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva, sin llegar a hervir.
Agregue la leche de azafrán remojada, el cardamomo y la masilla o sahlab, si se usa.
Cocine a fuego lento durante 10 minutos para espesar ligeramente e infundir los sabores, revolviendo ocasionalmente.
Deje que la mezcla se enfríe por completo, luego refrigere hasta que esté muy fría, al menos 2 horas.
Batir en una máquina para hacer helados según las instrucciones del fabricante, luego transferir a un recipiente y congelar durante al menos 4 horas hasta que esté firme. Adorne con pistachos triturados antes de servir.
Ana karışıma eklemeden önce safranı ılık sütte bekletin; bu, rengini y aromasını doğrudan iplik eklemekten daha etkili bir şekilde açığa çıkarır.
Soğuk bir taban daha yumuşak, daha kremalı bir dondurmaya dönüştüğünden, çalkalamadan önce tabanı iyice soğutun.
Damla sakızı oya sahlab (varsa) bu tatlıya geleneksel olan karakteristik çiğneme dokusunu verir, ancak dondurma olmadan da hala lezzetlidir.
Bazı evlerde çiçeklerin daha karmaşık olması için kakulenin yanına bir miktar gül suyu eklenir.
Daha hafif bir sunum için mango gibi taze meyvelerle servis yapın.
Dondurma makinesi olmayan bir versiyon sığ bir kapta dondurulabilir, sertleşene kadar her 30 dakikada bir kuvvetlice karıştırılabilir, ancak doku daha az pürüzsüz olacaktır.
Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.
El puro yakh refleja la tradición afgana de helados batidos a mano y espesados con gomas naturales en lugar de depender únicamente de huevos o alto contenido de grasa, históricamente elaborados en pequeños lotes para ocasiones especiales antes de la refrigeración moderna.
Orta Doğu ve Güney Asya dondurmalarında karakteristik çiğneme dokusu nedeniyle kullanılan geleneksel stabilizatörler; Orta Doğu'daki marketler bunları taşıyabilir, ancak dondurma onlarsız da iyidir.
Aún así, soğutulmuş tabanı sığ bir kapta dondurun, como birkaç saat boyunca buz kristallerini parçalamak için her 30 dakikada bir kuvvetlice çırpın, ancak sonuç çalkalanmış dondurmadan daha az pürüzsüz olacaktır.
Yeterli yağ o yaygın nedenlerdir; Hem krema hem de sakız gibi bir stabilizatörün kullanılması büyük buz kristallerinin önlenmesine yardımcı olur.
Por porción (150g) · 6 porciones totales
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