Kofta Challow afgano (albóndigas en salsa de tomate sobre arroz)

Acerca de esta receta

El kofta challow afgano es un plato tradicional afgano conocido como albóndigas en salsa de tomate sobre arroz. Albóndigas molidas especiadas cocidas a fuego lento en una rica salsa de tomate, servidas sobre arroz esponjoso de grano largo, una cena familiar afgana.\n\nKofta challow refleja la tradición afgana de combinar albóndigas sazonadas con una salsa picante a base de tomate y arroz blanco simple (challow), una combinación reconfortante que se encuentra en las cocinas caseras de todo el país.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en Cocina casera afgana, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 6

• 600 gcarne molida o cordero
• 1cebolla amarilla(rallado, dividido)
• 1 cdtacilantro molido
• 1 cdtasal marina fina(para albóndigas)
• 0.5 cdtapimienta negra
• 1huevo
• 4 cdaaceite neutro
• 4tomates(mezclado o triturado)
• 2 cdapasta de tomate
• 1 cdtacúrcuma
• 300 mlagua
• 1 cdtasal marina fina(para salsa)
• 4 tazasarroz de grano largo cocido(servir)

Instrucciones

1. 1

   Mezclar las albóndigas

   Combine la carne molida, la mitad de la cebolla rallada, el cilantro, la sal, la pimienta y el huevo, mezclando bien. Forme pequeñas albóndigas.

2. 2

   Dorar las albóndigas

   Calentar aceite en una sartén amplia y dorar las albóndigas por todos lados; dejar de lado.

3. 3

   Cocine la cebolla restante

   En la misma sartén, cocine el resto de la cebolla rallada hasta que esté suave, aproximadamente 6 minutos.

4. 4

   construir la salsa

   Agregue los tomates licuados, la pasta de tomate, la cúrcuma y el agua y deje hervir a fuego lento.

5. 5

   cocine a fuego lento

   Regrese las albóndigas a la salsa, cubra y cocine a fuego lento durante 25 minutos hasta que estén bien cocidas y la salsa se espese.

6. 6

   servir

   Sazone con sal y sirva caliente sobre arroz esponjoso de grano largo.

Variaciones

• •

  Agregue una pizca de canela a la salsa de tomate para darle más calidez, una variación en algunos hogares.

• •

  Utilice pollo molido para obtener una versión más ligera.

• •

  Sirva con una guarnición de chutney de cilantro fresco para darle más brillo.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes