Firni afgano (pudín de leche y agua de rosas con pistachos)

Acerca de esta receta

El firni afgano es un plato tradicional afgano conocido como pudín de leche y agua de rosas con pistachos. Un pudín de leche sedoso y frío espesado con harina de arroz y delicadamente perfumado con agua de rosas y cardamomo, cubierto con pistachos triturados.\n\nFirni refleja una tradición más amplia persa y del sur de Asia de pudines a base de leche espesados con harina de arroz, un postre afgano popular que se sirve a menudo en celebraciones y durante las festividades del Eid.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en Cocina casera afgana, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 6

• 1 Lleche entera
• 100 gazúcar
• 60 gharina de arroz
• 150 mlagua fria
• 1 cdtaagua de rosas
• 0.5 cdtacardamomo molido
• 3 cdapistachos triturados(para adornar)
• 1 cdtapétalos de rosa secos(opcional, para adornar)

Instrucciones

1. 1

   hacer la lechada

   Batir la harina de arroz con agua fría hasta que esté completamente suave.

2. 2

   calentar la leche

   Calentar en un cazo la leche y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva, sin llegar a hervir.

3. 3

   espesar

   Agregue la mezcla de harina de arroz y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese hasta obtener una consistencia suave, parecida a la de un pudín, aproximadamente 10 minutos.

4. 4

   Agregar saborizantes

   Retire del fuego y agregue el agua de rosas y el cardamomo.

5. 5

   relajarse

   Vierta en tazones o tazas para servir individuales y refrigere durante al menos 3 horas hasta que esté completamente cuajado y frío.

6. 6

   servir

   Adorne generosamente con pistachos triturados y pétalos de rosa secos si los usa antes de servir.

Variaciones

• •

  Agrega unas gotas de agua de azahar junto con el agua de rosas para obtener una complejidad floral adicional.

• •

  Algunos hogares añaden azafrán para darle un color dorado y un aroma sutil.

• •

  Cubra con coco rallado y pistachos para darle más textura.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes