Ashak afgano (albóndigas de cebolleta con salsa de carne)

Acerca de esta receta

El Ashak afgano es un plato tradicional afgano conocido como albóndigas de cebollino con salsa de carne. Una ortografía regional y una variación de aushak, delicadas albóndigas rellenas de cebollino cubiertas con salsa de carne y yogur de ajo, un plato afgano de celebración.\n\nAshak, estrechamente relacionado con el aushak, refleja variaciones regionales afganas en cuanto a nombres y preparación, y esta versión enfatiza una salsa de carne ligeramente más espesa junto con la capa de yogur tradicional.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico. tiene sus raíces en la cocina casera afgana, no es un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 6

• 500 gharina para todo uso
• 1 cdtasal marina fina(para masa)
• 220 mlagua tibia
• 4 tazascebolletas picadas
• 1 cdtasal marina fina(para llenar)
• 0.5 cdtapimienta negra
• 500 gcarne molida(para cubrir)
• 1cebolla amarilla(cortado en cubitos, para cubrir)
• 1 cdtacilantro molido
• 2 cdapasta de tomate
• 300 mlagua, para cubrir la salsa
• 400 gyogur natural
• 3dientes de ajo(picada, para salsa de yogur)
• 2 cdamenta seca(para decorar)

Instrucciones

1. 1

   hacer la masa

   Mezcle la harina, la sal y el agua tibia hasta obtener una masa firme, amasando durante 8 minutos. Reposa tapado durante 30 minutos.

2. 2

   hacer el relleno

   Combine las cebolletas picadas con sal y pimienta.

3. 3

   Enrollar y rellenar

   Enrolle la masa y córtela en círculos. Coloque una pequeña cantidad de relleno de cebollino en el centro de cada uno, dóblelo por la mitad y selle los bordes firmemente.

4. 4

   hervir

   Cocine las bolas de masa en tandas en agua hirviendo con sal durante 6 a 8 minutos hasta que floten y la masa esté completamente cocida.

5. 5

   hacer la salsa de carne

   Cocine la carne molida con cebolla y cilantro hasta que se dore, luego agregue la pasta de tomate y el agua, y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta obtener una salsa espesa y abundante. Aparte, mezcla el yogur con el ajo picado y una pizca de sal.

6. 6

   servir

   Coloque las albóndigas hervidas en una fuente, vierta encima el yogur de ajo, luego cubra generosamente con la salsa de carne y termine con menta seca.

Variaciones

• •

  Use puerros en lugar de cebolletas para obtener un sabor de relleno más suave y ligeramente diferente.

• •

  Una versión vegetariana se salta la salsa de carne y se basa en yogur adicional y tal vez un aderezo de lentejas.

• •

  Agregue un chorrito de aceite de menta seco por encima para darle más fragancia.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes