Chapli Kebab afgano (empanadas de carne plana especiadas)

Acerca de esta receta

El Chapli Kebab afgano es un auténtico plato tradicional afgano, conocido como empanadas de carne plana y especiadas. Empanadas de carne molida, aplanadas y de textura gruesa, salpicadas con tomate y cilantro, fritas hasta obtener los bordes crujientes, una comida callejera muy apreciada.\n\nEl kebab chapli refleja la herencia culinaria pastún compartida que se encuentra en Afganistán y el norte de Pakistán, que se distingue por su forma distintivamente plana e irregular y la adición de tomate directamente a la mezcla de carne.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en Cocina casera afgana, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 6

• 800 gcarne molida o cordero
• 1tomate(finamente cortado en cubitos)
• 1cebolla amarilla(finamente cortado en cubitos)
• 2 cdacilantro fresco picado
• 1 cdtacilantro molido
• 1 cdtacomino molido
• 0.5 cdtahojuelas de chile
• 1 cdtasal marina fina
• 2 cdamaicena
• 1huevo
• 4 cdaaceite neutro, para freír

Instrucciones

1. 1

   mezclar la carne

   Combine la carne molida, el tomate cortado en cubitos, la cebolla picada, el cilantro, el cilantro, el comino, las hojuelas de chile, la sal, la maicena y el huevo, mezclando bien hasta que estén bien combinados.

2. 2

   Descanso

   Deja reposar la mezcla en el frigorífico durante 20 minutos para que se endurezca un poco.

3. 3

   Forma

   Forme hamburguesas finas, anchas e irregulares con la mezcla, de aproximadamente 1 cm de grosor.

4. 4

   Calentar el aceite

   Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto.

5. 5

   freír

   Fríe las hamburguesas durante 4 a 5 minutos por lado hasta que estén bien doradas y crujientes en los bordes, y el jugo del tomate se caramelice ligeramente.

6. 6

   servir

   Sirva caliente con naan y una simple ensalada de cebolla o tomate.

Variaciones

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  Algunas regiones agregan nueces trituradas a la mezcla para darle más textura.

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  Si desea ver una versión diferente de la versión anterior, haga clic en el nombre del usuario.

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  Sirva con una guarnición de yogur para un contraste refrescante.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes