Tazón de arroz sucio cajún

Acerca de esta receta

El arroz sucio recibe su nombre del color moteado, ligeramente marrón grisáceo, que adquiere el arroz al cocinarlo con carne molida e hígados de pollo, un plato cajún y criollo nacido de la tradición de Luisiana de utilizar cada parte del animal. La santísima trinidad de cebolla, apio y pimiento morrón forma la base aromática, cocinada hasta que esté suave antes de que se unan la carne de cerdo molida y el hígado de pollo finamente picado, dorándose hasta que estén profundamente sabrosos. El arroz se agrega al final para absorber toda la grasa extraída y la grasa de la sartén, y se termina con un toque de cayena y cebolletas, lo que da como resultado un tazón de apariencia humilde pero lleno de capas de sabor profundamente sureño.

Ingredientes

Sirve 4

• 2 tazasarroz blanco(cocido)
• 200 gcerdo molido
• 100 ghígados de pollo(finamente picado)
• 2 cdaaceite vegetal
• 1cebolla(cortado en cubitos)
• 2tallos de apio(cortado en cubitos)
• 1pimiento verde(cortado en cubitos)
• 3 dientesajo(picado)
• 1.5 tazascaldo de pollo
• 1 cdtapimienta de cayena
• 1 cdtapimentón
• 1.5 cdtasal
• 3cebolletas(picado, para decorar)

Instrucciones

1. 1

   cocinar la trinidad

   Caliente el aceite en una sartén grande y cocine la cebolla, el apio y el pimiento hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos.

2. 2

   Dorar la carne

   Agregue la carne de cerdo molida y el hígado de pollo picado y cocine hasta que se dore y ya no esté rosado, aproximadamente 8 minutos.

3. 3

   Temporada

   Agregue el ajo, la cayena, el pimentón y la sal y cocine durante 1 minuto hasta que estén fragantes.

4. 4

   Añadir acciones

   Vierta el caldo de pollo, raspando los trozos dorados y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

   Raspe el fondo dorado de la sartén cuando agregue caldo; de aquí proviene gran parte de la sabrosa profundidad del plato.

5. 5

   agregar arroz

   Agregue el arroz cocido y revuelva para cubrir uniformemente con la mezcla de carne y el caldo.

6. 6

   servir

   Adorne con cebolletas y sirva caliente.

Variaciones

• •

  Una versión sin hígados de pollo se basa únicamente en carne de cerdo molida o una mezcla de carne de cerdo y ternera.

• •

  Agregar un poco de salchicha cajún andouille le da un toque ahumado extra.

• •

  Algunos hogares terminan con una pizca de salsa picante en la mesa para darle más picante.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 4 días en un recipiente hermético; recalentar suavemente con un chorrito de caldo para soltar el arroz.

Preguntas frecuentes