Kärntner Kasnudeln austriaco (empanadillas de queso y menta de Carintia)

Acerca de esta receta

El Kärntner Kasnudeln austriaco es un auténtico plato tradicional austriaco, conocido como albóndigas de queso y menta de Carintia. Empanadillas en forma de media luna rellenas con una picante mezcla de queso de granjero, patatas y menta, hervidas y servidas con mantequilla dorada.\n\nKärntner Kasnudeln es una especialidad de la región de Carintia, en el sur de Austria, históricamente formada con un distintivo borde estriado y rellena con una mezcla de queso con aroma a menta exclusiva de las tradiciones culinarias alpinas austriacas.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera austriaca, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 4

• 300 gharina para todo uso
• 1huevo
• 100 mlagua
• 1 cdaaceite neutro
• 0.25 cdtasal marina fina
• 300 gqueso de granjero o ricotta, bien escurrido
• 200 gpuré de patatas
• 2 cdamenta fresca picada
• 1huevo(para llenar)
• 1 cdtasal marina fina(para llenar)
• 4 cdamantequilla(dorado, para servir)

Instrucciones

1. 1

   hacer la masa

   Combine la harina, el huevo, el agua, el aceite y la sal hasta obtener una masa suave. Reposa tapado durante 30 minutos.

2. 2

   hacer el relleno

   Mezcle el queso granjero, el puré de papa, la menta, el huevo y la sal hasta que estén bien combinados.

3. 3

   enrollar y cortar

   Estirar la masa y cortarla en círculos de unos 8 cm de ancho.

4. 4

   Rellenar y doblar

   Coloque el relleno en el centro de cada círculo, dóblelo en forma de media luna y pellizque los bordes hasta formar un distintivo sello retorcido y estriado.

5. 5

   hervir

   Cocine las albóndigas en agua con sal a fuego lento durante unos 6 minutos hasta que floten y estén bien cocidas.

6. 6

   servir

   Escurrir y servir inmediatamente rociado con mantequilla dorada.

Variaciones

• •

  Una versión dulce rellena las albóndigas con una mezcla de queso granjero, azúcar y frutos secos.

• •

  Algunas familias añaden una pizca de nuez moscada al sabroso relleno para darle más calidez.

• •

  Sirva con una pizca de pan rallado frito además de mantequilla dorada para darle más textura.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes