Tazón de arroz con salmón, ajo y arce

Acerca de esta receta

El jarabe de arce aparece en la sabrosa cocina canadiense con tanta frecuencia como en los postres, y este tazón se basa en ese hábito usándolo para preparar un glaseado rápido para salmón braseado. Dorar primero el salmón con la piel hacia abajo en una sartén caliente produce la grasa y la piel queda crujiente, y solo una vez que está listo entra el glaseado, ya que el jarabe de arce se quema rápido si llega a la sartén demasiado pronto. El glaseado en sí es solo jarabe de arce, ajo y un chorrito de salsa de soja reducido rápidamente en la misma sartén en la que se cocinó el salmón, recogiendo los trozos dorados que quedaron para darle más profundidad. Vierto sobre los filetes reposados ​​y un plato de arroz, convierte una cena de cinco ingredientes en algo que sabe considerablemente más compuesto que el esfuerzo que requirió. Este tipo de tazón rápido de proteína glaseada sobre arroz refleja cómo los cocineros caseros canadienses usan jarabe de arce real como un sabroso alimento básico de la despensa en lugar de reservarlo exclusivamente para panqueques.

Ingredientes

Sirve 4

• 4filetes de salmón(con la piel)
• 2 cdaaceite vegetal
• 0.33 tazajarabe de arce puro
• 3 dientesajo(picado)
• 2 cdasalsa de soja
• 1 cdavinagre de arroz
• 1 cdtasal marina fina
• 0.25 cdtapimienta negra
• 3 tazasarroz blanco cocido
• 2cebolletas(en rodajas, para servir)
• 1 cdasemillas de sésamo(para servir)

Instrucciones

1. 1

   Sazona el salmón

   Seque el salmón y sazone ambos lados con sal y pimienta.

2. 2

   Dorar con la piel hacia abajo

   Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Coloque el salmón con la piel hacia abajo y cocine de 4 a 5 minutos hasta que la piel esté crujiente.

3. 3

   Voltear y terminar

   Voltee y cocine 2-3 minutos más hasta que esté bien cocido. Retirar y reposar en un plato.

4. 4

   hacer el glaseado

   En la misma sartén, agregue el ajo y cocine por 30 segundos, luego agregue el jarabe de arce, la salsa de soja y el vinagre de arroz.

   Agregue el jarabe de arce después de que la sartén se haya enfriado un poco después de retirar el pescado; directamente a fuego alto, puede quemarse y volverse amargo casi al instante.

5. 5

   Reducir

   Cocine a fuego lento el glaseado durante 2-3 minutos hasta que esté ligeramente espeso y brillante.

6. 6

   Glasear el salmón

   Regrese el salmón a la sartén brevemente y vierta el glaseado sobre cada filete para cubrirlo.

7. 7

   servir

   Sirva sobre tazones de arroz, esparciendo cebolletas y semillas de sésamo por encima.

Variaciones

• •

  Agregue una pizca de hojuelas de chile al glaseado para obtener una versión dulce y picante.

• •

  Utilice muslos de pollo glaseados con arce en lugar de salmón para obtener una proteína diferente.

• •

  Cambie el arroz por verduras asadas si desea un plato bajo en carbohidratos.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 2 días. Vuelva a calentar suavemente en un horno lento o en una sartén para evitar que el salmón se cocine demasiado.

Preguntas frecuentes