Salmón a la plancha glaseado con jarabe de arce y ajo, servido sobre arroz, un plato de entre semana claramente elaborado en la despensa canadiense.
El jarabe de arce aparece en la sabrosa cocina canadiense con tanta frecuencia como en los postres, y este tazón se basa en ese hábito usándolo para preparar un glaseado rápido para salmón braseado. Dorar primero el salmón con la piel hacia abajo en una sartén caliente produce la grasa y la piel queda crujiente, y solo una vez que está listo entra el glaseado, ya que el jarabe de arce se quema rápido si llega a la sartén demasiado pronto. El glaseado en sí es solo jarabe de arce, ajo y un chorrito de salsa de soja reducido rápidamente en la misma sartén en la que se cocinó el salmón, recogiendo los trozos dorados que quedaron para darle más profundidad. Vierto sobre los filetes reposados y un plato de arroz, convierte una cena de cinco ingredientes en algo que sabe considerablemente más compuesto que el esfuerzo que requirió. Este tipo de tazón rápido de proteína glaseada sobre arroz refleja cómo los cocineros caseros canadienses usan jarabe de arce real como un sabroso alimento básico de la despensa en lugar de reservarlo exclusivamente para panqueques.
Sirve 4
Seque el salmón y sazone ambos lados con sal y pimienta.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Coloque el salmón con la piel hacia abajo y cocine de 4 a 5 minutos hasta que la piel esté crujiente.
Voltee y cocine 2-3 minutos más hasta que esté bien cocido. Retirar y reposar en un plato.
En la misma sartén, agregue el ajo y cocine por 30 segundos, luego agregue el jarabe de arce, la salsa de soja y el vinagre de arroz.
Agregue el jarabe de arce después de que la sartén se haya enfriado un poco después de retirar el pescado; directamente a fuego alto, puede quemarse y volverse amargo casi al instante.
Cocine a fuego lento el glaseado durante 2-3 minutos hasta que esté ligeramente espeso y brillante.
Regrese el salmón a la sartén brevemente y vierta el glaseado sobre cada filete para cubrirlo.
Sirva sobre tazones de arroz, esparciendo cebolletas y semillas de sésamo por encima.
Somonu önce sıcak, kuru bir tavada derisi aşağı bakacak şekilde kızartın; bu, sır içeri girmeden önce cildin gerçekten gevrek olmasını sağlar.
Akçaağaç şurubunu eklemeden önce tavanın hafifçe soğumasını bekleyin; çok yüksek ısı şekeri yakar ve sırın acılaşmasına neden olur.
Krep şurubu yerine gerçek akçaağaç şurubu kullanın; lezzet farkı önemlidir, özellikle sır haline gelinceye kadar azalır.
Tatlı ve baharatlı bir versiyon için sırın içine bir tutam pul biber ekleyin.
Farklı bir protein için somon yerine akçaağaç kaplı tavuk butlarını kullanın.
Daha düşük karbonhidratlı bir kase istiyorsanız pirinci kavrulmuş sebzelerle değiştirin.
Refrigere hasta por 2 días. Vuelva a calentar suavemente en un horno lento o en una sartén para evitar que el salmón se cocine demasiado.
El jarabe de arce se ha producido en lo que hoy es Canadá durante siglos, originalmente por pueblos indígenas que enseñaron a los primeros colonos el proceso de extracción y hervido; usarlo como glaseado salado refleja una antigua costumbre canadiense de tratar el jarabe de arce como un ingrediente de cocina cotidiano en lugar de únicamente un condimento para el desayuno.
Evet, alabalık o ya kutup kömürü bu sırla iyi uyum sağlar ve benzer sürede pişer.
Orta ateşte bir veya iki dakika daha pişirin; şekerler yoğunlaşmaya başladığında hızla kalınlaşır, bu yüzden yakından izleyin.
Bu genellikle balıkları kızarttıktan hemen sonra akçaağaç şurubu hala sıcak olan bir tavaya çarptığında meydana gelir; şurubu ve sarımsağı eklemeden önce bir dakika soğumasını bekleyin.
Por porción (380g) · 4 porciones totales
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