Huntun Tang (sopa wonton china)

Acerca de esta receta

Huntun tang, o sopa wonton, es un plato reconfortante chino muy querido: delicadas bolas de masa wonton rellenas de carne de cerdo molida sazonada y camarones, cocidas a fuego lento en un caldo claro y sabroso hasta que flotan y las envolturas se vuelven translúcidas y sedosas. Se encuentra en las cocinas regionales chinas con variaciones en el relleno y el grosor de la envoltura, pero el atractivo fundamental sigue siendo el mismo: una sopa ligera y cálida preparada con albóndigas tiernas y perfectamente cocidas. La técnica que más importa es el relleno y el envoltorio: la carne de cerdo y los camarones se sazonan con jengibre, cebollino y un toque de aceite de sésamo, se mezclan hasta que estén ligeramente pegajosos y se envuelven en finas pieles de wonton dobladas en una forma específica (a menudo un simple triángulo y giro o un pliegue de 'pez dorado' más elaborado) que mantiene el relleno seguro mientras se cocina. Cocer los wontons a fuego lento suavemente en lugar de hervirlos con fuerza evita que los delicados envoltorios se rompan, y preparar un caldo sabroso de antemano, cocido a fuego lento con jengibre y cebollino, garantiza que la sopa en sí tenga una profundidad real más allá de las albóndigas. Servido caliente en tazones con un poco de cebollino y un chorrito de aceite de sésamo, elhuntun tang es ligero pero profundamente saciante, un plato que se encuentra en casi todos los menús de los restaurantes chinos y se prepara en casa para una comida reconfortante y desde cero.

Ingredientes

Sirve 4

• 200 gcerdo molido
• 100 gcamarones(pelado y finamente picado)
• 1 cdajengibre rallado
• 2 talloscebolletas(picado, más extra para decorar)
• 1 cdasalsa de soja
• 1 cdtaaceite de sésamo
• 1 cdtavino shaoxing
• 0.5 cdtasal
• 0.25 cdtapimienta blanca
• 30envoltorios de wonton
• 6 tazascaldo de pollo
• 2 rodajasjengibre fresco(para caldo)
• 1 cdasalsa de soja(para caldo)
• 1 cdtaaceite de sésamo(para servir)

Instrucciones

1. 1

   hacer el relleno

   Combine la carne de cerdo molida, los camarones picados, el jengibre, las cebolletas, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el vino shaoxing, la sal y la pimienta blanca. Mezclar bien hasta que esté ligeramente pegajoso.

2. 2

   Llene los wonton

   Coloca una cucharada pequeña de relleno en el centro de cada envoltorio. Moje los bordes con agua, dóblelos formando un triángulo y junte las dos esquinas inferiores para sellar.

3. 3

   construir el caldo

   Lleve el caldo de pollo a fuego lento con rodajas de jengibre y salsa de soja.

4. 4

   cocinar los wonton

   Lleve a ebullición suave una olla de agua aparte. Agregue los wontons y cocine de 4 a 5 minutos hasta que floten y el relleno esté bien cocido.

5. 5

   combinar

   Retire las rodajas de jengibre del caldo. Divida los wontons cocidos en tazones y sirva el caldo caliente con un cucharón.

6. 6

   servir

   Adorne con cebolletas y un chorrito de aceite de sésamo. Servir inmediatamente.

Variaciones

• •

  Agregue bok choy o espinacas al caldo para obtener más verduras y color.

• •

  Utilice relleno de carne de cerdo o de camarones si prefiere una versión de una sola proteína.

• •

  Agregue unas gotas de aceite de chile para obtener una versión más picante, común en algunas variaciones regionales.

Almacenamiento

Guarde los wontons crudos en el congelador hasta por 2 meses; cocine directamente desde congelado, agregando 1-2 minutos adicionales. Refrigere los wontons cocidos y el caldo por separado hasta por 2 días.

Preguntas frecuentes