Medisterpølse danés (salchicha de cerdo especiada con repollo estofado)

Acerca de esta receta

El Medisterpølse danés es un auténtico plato tradicional danés, conocido como salchicha de cerdo especiada con repollo estofado. Una salchicha de cerdo fresca molida en trozos grandes, con aroma a pimienta de Jamaica, frita y servida con repollo estofado y patatas hervidas.\n\nMedisterpølse es una salchicha fresca tradicional danesa, distinta de las variedades curadas o ahumadas, que históricamente se elaboraba en la temporada de matanza utilizando carne de cerdo recién molida sazonada simplemente con pimienta de Jamaica.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: premia la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico con raíces en danés. cocina casera, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 4

• 800 gMedisterpølse (salchicha de cerdo fresca danesa) o una salchicha de cerdo fresca suave condimentada con pimienta de Jamaica
• 3 cdamantequilla
• 1repollo verde(triturado)
• 1cebolla amarilla(cortado en cubitos)
• 2 cdaazúcar
• 2 cdavinagre blanco
• 200 mlagua o caldo
• 1 cdtasal marina fina(al gusto)
• 800 gpatatas(hervido, para servir)

Instrucciones

1. 1

   freír la salchicha

   Pinche ligeramente la salchicha y fríala en una sartén a fuego medio, volteándola ocasionalmente, durante unos 20 minutos hasta que se dore por completo y esté bien cocida.

2. 2

   estofar el repollo

   En una olla aparte, derrita la mantequilla y cocine la cebolla hasta que esté suave, aproximadamente 6 minutos, luego agregue el repollo rallado y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 10 minutos.

3. 3

   Sazone el repollo

   Agregue el azúcar, el vinagre y el agua o caldo, luego cubra y cocine a fuego lento durante 25 minutos hasta que el repollo esté muy suave.

4. 4

   Ajustar el condimento

   Pruebe el repollo y ajuste el equilibrio agridulce con más azúcar o vinagre según sea necesario y sazone con sal.

5. 5

   Reposar la salchicha

   Deje reposar la salchicha durante 5 minutos antes de cortarla.

6. 6

   servir

   Sirva la salchicha en rodajas junto con el repollo estofado y las patatas hervidas.

Variaciones

• •

  Añade unas cuantas bayas de enebro al repollo para darle un toque más aromático y tradicional.

• •

  Algunos hogares usan repollo rojo en lugar de verde para obtener un color diferente y un sabor ligeramente más dulce.

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  Sirva con una simple mostaza a un lado para darle más sabor.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes