Doro Tibs (pollo especiado salteado etíope)

Acerca de esta receta

El tibs ofrece una contraparte más ligera y rápida de los guisos wat etíopes cocinados a fuego lento durante mucho tiempo: carne salteada rápidamente a fuego alto con cebolla, ajo y chile fresco en lugar de estofada durante horas en una salsa espesa. El pollo se corta en trozos pequeños y uniformes para que se cocine rápidamente, se chamusca junto con la cebolla y el jalapeño hasta que todo adquiera buen color, y se termina con una ramita de romero fresco que es tradicional en muchas preparaciones de tibs. Servido en su propio plato o sobre injera, el doro tibs es una comida rápida popular para las noches de semana o cuando los invitados llegan inesperadamente, brindando un verdadero sabor etíope sin el compromiso de horas de un wat adecuado.

Ingredientes

Sirve 4

• 600 gmuslo de pollo deshuesado(cortar en trozos pequeños)
• 3 cdaniter kibbeh o aceite vegetal
• 1cebolla(rebanado)
• 3 dientesajo(picado)
• 1 cdajengibre fresco(picado)
• 2chiles jalapeños(rebanado)
• 1tomate(cortado en cubitos)
• 1 sprigromero fresco
• 1 cdamezcla de especias berebere
• 1.5 cdtasal

Instrucciones

1. 1

   dorar el pollo

   Caliente niter kibbeh o aceite en una sartén caliente y dore los trozos de pollo a fuego alto hasta que se doren, aproximadamente de 6 a 7 minutos; eliminar.

2. 2

   cocinar la cebolla

   Agrega la cebolla a la misma sartén y cocina hasta que se ablande y se dore ligeramente, aproximadamente 6 minutos.

3. 3

   Agregar aromáticos

   Agregue el ajo, el jengibre y el jalapeño y cocine durante 2 minutos.

   Cocine todo a fuego realmente alto; las tibs deben saltearse rápidamente y chamuscarse ligeramente, no guisarse lentamente.

4. 4

   combinar

   Regrese el pollo a la sartén, agregue el tomate, el romero y la especia berbere, cocine de 5 a 6 minutos hasta que el tomate se deshaga y todo esté bien combinado.

5. 5

   Temporada

   Sazona con sal y retira la ramita de romero antes de servir.

6. 6

   servir

   Sirva caliente con injera o arroz.

Variaciones

• •

  Las costillas de res, que utilizan tiras finas de carne de res, son una versión igualmente popular y tradicional.

• •

  Una versión sin berbere, sazonada simplemente con pimienta negra y romero, a veces se llama "awaze tibs" cuando en su lugar se sirve una salsa picante como acompañamiento.

• •

  Agregar pimiento verde en rodajas junto con el jalapeño le da color extra y un dulzor suave.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético; Vuelva a calentar en una sartén caliente para ayudar a mantener parte de la textura chamuscada del plato.

Preguntas frecuentes