Pollo cortado en cubitos salteado caliente y rápido con cebolla, jalapeño y romero, una alternativa más rápida y seca a los guisos estofados a fuego lento de Etiopía.
El tibs ofrece una contraparte más ligera y rápida de los guisos wat etíopes cocinados a fuego lento durante mucho tiempo: carne salteada rápidamente a fuego alto con cebolla, ajo y chile fresco en lugar de estofada durante horas en una salsa espesa. El pollo se corta en trozos pequeños y uniformes para que se cocine rápidamente, se chamusca junto con la cebolla y el jalapeño hasta que todo adquiera buen color, y se termina con una ramita de romero fresco que es tradicional en muchas preparaciones de tibs. Servido en su propio plato o sobre injera, el doro tibs es una comida rápida popular para las noches de semana o cuando los invitados llegan inesperadamente, brindando un verdadero sabor etíope sin el compromiso de horas de un wat adecuado.
Sirve 4
Caliente niter kibbeh o aceite en una sartén caliente y dore los trozos de pollo a fuego alto hasta que se doren, aproximadamente de 6 a 7 minutos; eliminar.
Agrega la cebolla a la misma sartén y cocina hasta que se ablande y se dore ligeramente, aproximadamente 6 minutos.
Agregue el ajo, el jengibre y el jalapeño y cocine durante 2 minutos.
Cocine todo a fuego realmente alto; las tibs deben saltearse rápidamente y chamuscarse ligeramente, no guisarse lentamente.
Regrese el pollo a la sartén, agregue el tomate, el romero y la especia berbere, cocine de 5 a 6 minutos hasta que el tomate se deshaga y todo esté bien combinado.
Sazona con sal y retira la ramita de romero antes de servir.
Sirva caliente con injera o arroz.
Baştan sona gerçekten yüksek ateşte pişirin; kaburgalar, uzun süre kavrulmuş bir güvecin daha yumuşak dokusundan ziyade, hafifçe kızartılmış, sotelenmiş bir karaktere sahip olmalıdır.
Tavuğu küçük, eşit parçalara ayırın, böylece her şey hızlı ve tutarlı bir şekilde pişer.
Servis yapmadan önce biberiye dalını çıkarın, çünkü biberiye doğrudan yenmek yerine pişirme sırasında lezzet katmak içindir.
İnce sığır eti şeritleri kullanılarak yapılan sığır eti kaburgaları da aynı derecede popüler ve geleneksel bir versiyondur.
Berberi olmayan, sadece karabiber y biberiyeyle tatlandırılan versiyona bazen yanında baharatlı sos servis edildiğinde 'awaze tibs' adı verilir.
Jalapeño'nun yanına dilimlenmiş yeşil biberin eklenmesi ekstra renk ve hafif tatlılık verir.
Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético; Vuelva a calentar en una sartén caliente para ayudar a mantener parte de la textura chamuscada del plato.
Los tibs representan un estilo más rápido e informal de cocina etíope en comparación con los guisos wat cocinados a fuego lento, que a menudo se preparan para invitados que llegan inesperadamente o para una comida más rápida entre semana sin sacrificar el sabor atrevido y característico de Etiopía.
Sin embargo, si utiliza un filetosu şeritleri o un benzer bir kesimle yapılan sığır eti kaburgaları da aynı derecede gelenekseldir ve aynı çabuk kızartma tekniğini izler.
Normal tereyağı o bitkisel yağ bunun yerine kullanılabilir, ancak niter içli köftenin sağladığı baharatlı karmaşıklığın bir kısmını kaybedersiniz.
Muhtemelen fazla pişmiş oya çok büyük kesilmişti; parçaları küçük tutun ve pişene kadar pişirin, çünkü uzun süreli yüksek ısı yağsız tavuğu çabuk sertleştirir.
Por porción (320g) · 4 porciones totales
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