Chakhokhbili georgiano (pollo estofado en salsa de tomate y hierbas)

Acerca de esta receta

El chakhokhbili georgiano es un plato tradicional georgiano real, conocido como pollo estofado en salsa de tomate y hierbas. Trozos de pollo estofados a fuego lento con tomates, cebollas y una cantidad generosa de hierbas frescas hasta obtener un sabor profundamente sabroso, un plato casero georgiano muy apreciado.\n\nChakhokhbili se hacía originalmente con faisán, cuyo nombre deriva de la palabra georgiana para faisán, aunque el pollo se ha convertido en la proteína estándar en la cocina casera moderna, al tiempo que conserva la abundancia característica de hierbas frescas del plato.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica. y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera georgiana, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 6

• 1.2 kgmuslos de pollo con hueso
• 4 cdaaceite neutro
• 3cebollas amarillas(cortado en cubitos)
• 6tomates(cortado en cubitos)
• 6dientes de ajo(picado)
• 1 cdtakhmeli suneli (mezcla de especias georgianas)
• 0.5 cdtacaléndula seca o cúrcuma
• 1 cdtasal marina fina(al gusto)
• 1 tazacilantro fresco picado
• 1 tazaalbahaca fresca picada
• 0.5 tazaeneldo fresco picado

Instrucciones

1. 1

   Dorar el pollo

   Calienta el aceite en una olla amplia y dora los trozos de pollo por ambos lados, aproximadamente 8 minutos en total; dejar de lado.

2. 2

   cocinar las cebollas

   En la misma olla, cocina las cebollas a fuego medio hasta que estén profundamente blandas y doradas, aproximadamente 15 minutos.

3. 3

   agregar tomates

   Agregue los tomates cortados en cubitos y cocine por otros 10 minutos hasta que se conviertan en una salsa espesa.

4. 4

   Sazonar y estofar

   Agrega el ajo, el khmeli suneli y la caléndula o cúrcuma, luego regresa el pollo a la olla. Tape y cocine a fuego lento durante 35 minutos hasta que el pollo esté tierno.

5. 5

   Reducir

   Destape y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos para reducir la salsa a una consistencia espesa y pegajosa.

6. 6

   Terminar con hierbas

   Sazone con sal y luego agregue cantidades generosas de cilantro fresco, albahaca y eneldo justo antes de servir.

Variaciones

• •

  Utilice faisán o gallina de guinea para obtener una versión más tradicional e históricamente precisa.

• •

  Algunas familias añaden un chorrito de vino blanco seco al líquido para estofar.

• •

  Ajuste las proporciones de la mezcla de hierbas al gusto, ya que los hogares varían en la cantidad que prefieren de cada hierba.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes