Una sopa de carne abundante y picante espesada con arroz y nueces molidas, condimentada con fenogreco y una salsa de ciruela agria llamada tkemali.
El kharcho georgiano es un plato tradicional georgiano real, conocido como sopa picante de carne y arroz con nueces. Una sopa de carne abundante y picante espesada con arroz y nueces molidas, condimentada con fenogreco y una salsa agria de ciruela llamada tkemali.\n\nKharcho se originó en el oeste de Georgia, históricamente se elaboraba con salsa agria de ciruela tkemali y nueces molidas que definen gran parte del distintivo perfil de sabor agridulce y nuez de la cocina georgiana, y que evolucionó con el tiempo hasta convertirse en la sopa espesada con arroz que se come hoy en día.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sí solo. Méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera georgiana, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.
Sirve 6
Combine la carne, el agua y la cebolla en una olla grande. Llevar a ebullición, quitar la espuma y luego cocinar a fuego lento durante 1,5 horas hasta que la carne esté tierna.
Agregue el arroz y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que esté bien cocido y comience a espesar la sopa.
Agregue las nueces molidas y la salsa tkemali y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
Agregue khmeli suneli, fenogreco, hojuelas de chile y ajo, y cocine a fuego lento durante 5 minutos más para fusionar los sabores.
Sazone con sal, pruebe y ajuste el sabor con más tkemali si es necesario.
Adorne con cilantro fresco y sirva caliente con pan.
Pirinç çok daha hızlı piştiğinden ve çok erken eklenirse aşırı pişeceğinden, pirinci eklemeden önce sığır eti iyice yumuşayana kadar pişirin.
Öğütülmüş cevizler çorbayı doğal olarak koyulaştırır ve zenginlik katar; En pürüzsüz dokuyu elde etmek için bunları ince bir şekilde öğütün.
Tkemali'nin keskinliğini dikkatlice dengeleyin; Çorbanın tadı, Gürcü mutfağının ayırt edici özelliği olan belirgin bir şekilde ekşi-tuzlu olmalıdır.
Farklı bir geleneksel protein için sığır eti yerine kuzu eti kullanın.
Bazı evlerde ekstra ısı için bir kaşık dolusu Acıka (Gürcü biber salçası) eklenir.
Tercihinize göre daha ince o daha kalın bir çorba için pirinç miktarını ayarlayın.
Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.
Kharcho se originó en el oeste de Georgia, históricamente se elaboraba con salsa agria de ciruela tkemali y nueces molidas que definen gran parte del perfil distintivo de sabor agridulce y nuez de la cocina georgiana, y que evolucionó con el tiempo hasta convertirse en la sopa espesada con arroz que se come hoy en día.
Tkemali ekşi eriklerden yapılan ekşi bir Gürcü sosudur; Gürcü ya da Doğu Avrupa bakkalları bazen bunu satıyor ya da ekstra limon suyu ve bir tutam şekerle karıştırılmış domates salçası ile buna yaklaşabilirsiniz.
Evet, iyi bir şekilde yeniden ısınıyor; Pirinç, oturdukça sıvıyı emmeye devam eder, bu nedenle yeniden ısıtılırken gerekirse biraz su ile inceltilir.
Pirinç ve öğütülmüş cevizler zamanla sıvıyı emmeye devam ettiğinden, gevşetmek için bir miktar su veya et suyu ekleyin.
Por porción (420g) · 6 porciones totales
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