Nueces ensartadas en una cuerda y sumergidas repetidamente en pasta espesa de jugo de uva hasta formar un caramelo masticable con forma de vela.
El churchkhela georgiano es un plato tradicional georgiano real, conocido como caramelo de nuez y jugo de uva. Nueces ensartadas en una cuerda y sumergidas repetidamente en pasta de jugo de uva espesa hasta que se recubren en un caramelo masticable con forma de vela.\n\nChurchkhela se ha elaborado en Georgia durante siglos, históricamente valorada como una fuente de energía portátil y duradera para viajeros y soldados, utilizando los azúcares naturales del jugo de uva para conservar las nueces en su interior.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en el hogar georgiano. cocina, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.
Sirve 10
Enhebre las mitades de nuez en un trozo de cuerda o hilo grueso, haciendo un nudo en la parte inferior, dejando suficiente longitud para colgar.
Cocine a fuego lento el jugo de uva hasta que se reduzca en aproximadamente un tercio, luego agregue la harina gradualmente para evitar grumos y cocine hasta que espese y forme una pasta suave y brillante llamada tatara. Agregue azúcar si las uvas estaban ácidas.
Deje que el tatara se enfríe lo suficiente para manipularlo sin quemarse, pero manténgalo lo suficientemente caliente y fluido para sumergirlo.
Sumerja las nueces roscadas en el tatara tibio, cubriéndolas completamente, luego cuélguelas para que se sequen durante unos 30 minutos.
Continúe sumergiendo y colgando repetidamente, dejando que cada capa se seque ligeramente, hasta que se forme una capa gruesa alrededor de las nueces, con forma de salchicha o vela.
Cuélguelo en un lugar fresco, seco y bien ventilado durante varios días a una semana hasta que la capa se endurezca y se convierta en un caramelo denso y masticable.
Cortar en rodajas y servir como merienda o postre.
Tatara ezmesinin cevizlere düzgün bir şekilde yapışması için gerekli olan topaklanmaları önlemek için unu sıcak üzüm suyuna yavaş yavaş ve iyice çırpın.
Bir sonraki daldırma işleminden önce her bir daldırma katmanının Yeterince kurumasını bekleyin, aksi takdirde kaplama kayar ve düzgün bir şekilde birikmez.
Düzgün kurumasını y sıkılaşmasını sağlamak için sucuğu birkaç gün serin, kuru e iyi havalandırılan bir yere asın.
Farklı bir geleneksel variaasyon için ceviz yerine fındık o badem kullanın.
Bazı bölgelerde farklı bir tat ve renk için üzüm ve nar suyu karışımı kullanılır.
Bitmiş sucuk, düşük nem içeriği nedeniyle aylarca saklanabileceği serin ve kuru bir yerde saklayın.
Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.
Churchkhela se elabora en Georgia desde hace siglos, históricamente valorada como una fuente de energía portátil y duradera para viajeros y soldados, utilizando los azúcares naturales del jugo de uva para conservar las nueces en su interior.
Su katman muhtemelen bir sonraki daldırmadan önce Yeterince kurutulmamıştı; sabırlı olun ve kaplamanın daldırmalar arasında sertleşmesini sağlayın.
Taze sıkılmış, şekersiz üzüm suyu y özgün tadı verir; Mağazadan satın alınan bir ürün kullanıyorsanız, şekersiz bir çeşit seçin y fazladan şeker eklemeden önce tadın.
Düşük nem ve yüksek şeker içeriği nedeniyle oda sıcaklığında, serin ve kuru bir yerde birkaç ay saklanır.
Por porción (80g) · 10 porciones totales
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