Mtsvadi georgiano (brochetas de cerdo a la parrilla)

Acerca de esta receta

El mtsvadi georgiano es un plato tradicional georgiano real, conocido como brochetas de cerdo a la parrilla. Trozos de carne de cerdo marinada ensartados en brochetas y asados sobre llama abierta o brasas, una querida tradición de barbacoa georgiana.\n\nMtsvadi es fundamental para la cultura supra (fiesta) georgiana, tradicionalmente asado sobre brasas de parra en reuniones al aire libre, con la carne marinada simplemente para dejar que el carbón ahumado y la calidad de la carne de cerdo brillen.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera georgiana, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 6

• 1 kgpaleta de cerdo(cortar en cubos grandes)
• 2cebollas amarillas(rebanado)
• 3 cdavinagre de vino tinto
• 3 cdaaceite de oliva
• 1 cdtasal marina fina
• 0.5 cdtapimienta negra
• 1limon(cortar en gajos)
• 2 cdacilantro fresco picado

Instrucciones

1. 1

   Marinar el cerdo

   Combine los cubos de cerdo con la cebolla rebanada, vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta en un bol o bolsa. Deje marinar durante al menos 2 horas o durante la noche en el refrigerador para obtener el mejor sabor.

2. 2

   Enhebrar las brochetas

   Ensarte los cubos de cerdo marinados en brochetas, desechando las cebollas marinadas o reservándolas para asar al lado.

3. 3

   Calentar la parrilla

   Precalienta una parrilla o prepara brasas, idealmente de madera de vid para obtener el sabor más tradicional.

4. 4

   Asa las brochetas

   Ase las brochetas de cerdo a fuego alto durante aproximadamente 4 a 5 minutos por lado, volteándolas para que se quemen uniformemente por todos lados, hasta que estén bien cocidas.

5. 5

   Descanso

   Deja reposar las brochetas un par de minutos.

6. 6

   servir

   Sirva caliente con rodajas de limón, cilantro fresco y, tradicionalmente, junto con tomates asados y pan georgiano fresco.

Variaciones

• •

  Utilice cordero o ternera en lugar de cerdo para otras variaciones tradicionales de mtsvadi.

• •

  Ase verduras como tomates, berenjenas y pimientos morrones para disfrutar de una parrillada georgiana completa.

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  Sirva con una guarnición de tkemali (salsa de ciruela agria) para obtener una salsa picante tradicional.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes