Ajapsandali georgiano (estofado de berenjenas y verduras estofadas)

Acerca de esta receta

El ajapsandali georgiano es un plato tradicional georgiano real, conocido como estofado de berenjenas y verduras estofadas. Berenjenas, pimientos morrones y tomates estofados junto con ajo y hierbas en un rico y sustancioso guiso de verduras, uno de los favoritos del verano georgiano.\n\nAjapsandali refleja la rica tradición culinaria vegetariana de Georgia, particularmente popular durante el verano cuando las berenjenas, los tomates y los pimientos están en su apogeo, y a menudo se sirve tanto frío como caliente como acompañamiento o plato principal versátil.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico. en la cocina casera georgiana, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 6

• 2berenjenas(al cubo)
• 1 cdtasal marina fina(para salar berenjenas)
• 4 cdaaceite neutro
• 2cebollas amarillas(cortado en cubitos)
• 3pimientos morrones(cortado en cubitos)
• 4tomates(cortado en cubitos)
• 6dientes de ajo(picado)
• 1 cdtakhmeli suneli
• 1 cdtahojuelas de chile
• 1 cdtasal marina fina(al gusto)
• 3 cdacilantro fresco picado
• 2 cdaalbahaca fresca picada

Instrucciones

1. 1

   salar la berenjena

   Mezcle la berenjena en cubos con sal y déjela reposar en un colador durante 20 minutos para eliminar el amargor, luego séquela.

2. 2

   freír la berenjena

   Freír los cubos de berenjena en aceite hasta que estén dorados y tiernos, unos 10 minutos; dejar de lado.

3. 3

   Cocine las cebollas y los pimientos.

   En la misma sartén, cocine las cebollas y los pimientos morrones hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos.

4. 4

   agregar tomates

   Agregue los tomates y cocine por 10 minutos hasta que se deshagan.

5. 5

   Combinar y sazonar

   Regrese la berenjena frita a la sartén, agregue el ajo, el khmeli suneli y las hojuelas de chile, y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que todo esté muy tierno y los sabores se fundan.

6. 6

   terminar

   Sazone con sal, agregue el cilantro fresco y la albahaca y sirva tibio o a temperatura ambiente.

Variaciones

• •

  Agregue papa cortada en cubitos para obtener una versión más sustanciosa.

• •

  En algunos hogares se añade un chorrito de vinagre de vino blanco para darle más brillo.

• •

  Sírvelo frío al día siguiente, ya que muchos dicen que los sabores se intensifican y queda aún mejor.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes