Arroz jollof ghanés ahumado cocinado a fuego lento con curry tibio y rematado con camarones regordetes y rápidamente chamuscados.
El jollof de marisco, elaborado con camarones o pescado en lugar del pollo o la carne de res más comunes, es una variación genuina que se encuentra a lo largo de la costa de Ghana, donde las capturas frescas del Golfo de Guinea se encuentran naturalmente en el plato de arroz característico del país. Esta versión mantiene la técnica jollof esencial (una base reducida de tomate y pimiento, especias de curry tibio y arroz cocido al vapor directamente en esa salsa) mientras agrega camarones al final para que se mantengan tiernos en lugar de volverse gomosos por la cocción excesiva. La base de tomate, pimiento y cebolla se licua y se reduce de la misma manera que cualquier jollof adecuado, y se cocina hasta que el aceite se separe, lo que forma la columna vertebral profunda y ligeramente dulce de la que depende el plato. El curry en polvo y el tomillo sazonan el arroz mientras se cuece al vapor, una combinación claramente asociada con el jollof ghanés más que con otras versiones de África occidental. Los camarones se sazonan por separado y se mezclan con el arroz solo en los últimos minutos de cocción, el tiempo suficiente para que se vuelvan rosados y opacos, manteniéndolos regordetes y jugosos en lugar de duros.
Sirve 4
Licue los tomates, los pimientos morrones, el whisky y una cebolla hasta que quede suave.
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Cocine la cebolla picada durante 5 minutos hasta que esté suave.
Agrega la mezcla licuada y la pasta de tomate. Cocine a fuego lento sin tapar durante 20-25 minutos hasta que espese y el aceite se separe y suba a la superficie.
Agregue el curry en polvo, el tomillo, las hojas de laurel y la sal. Agregue el arroz enjuagado, cubra con la salsa y luego vierta el caldo. Cubra bien y cocine a fuego lento durante 25 minutos hasta que esté casi tierno.
Sazone los camarones con una pizca de sal, colóquelos en el arroz, vuelva a taparlos y cocine de 5 a 6 minutos más hasta que los camarones estén rosados y el arroz esté completamente tierno.
Deje reposar tapado del fuego durante 5 minutos, luego esponje suavemente y espolvoree con perejil fresco.
Karidesleri yalnızca son 5-6 dakikada ekleyin, böylece uzun süreli ısıdan dolayı lastik gibi bir hal almak yerine yavaşça pişerler.
Pirinci eklemeden önce domates tabanını tamamen azaltın; sulu, az pişmiş bir taban, pirinç ne kadar pişerse pişsin yumuşak bir jollof'a yol açar.
Buharlama işlemi sırasında yapısını normal uzun taneli pirinçten daha iyi koruyan yarı haşlanmış pirinç kullanın.
Versión balık: karides yerine sert beyaz balık parçaları, pişirme işleminin aynı noktasında eklenir.
Ekstra dumanlı: Daha derin bir alt kabuk için pirincin biraz daha yüksek ateşte birkaç dakika daha pişmesine izin verin.
Karışık deniz ürünleri: Daha çeşitli deniz ürünleri tatlısı için karidesleri kalamar halkalarıyla birleştirin.
Refrigere en un recipiente hermético hasta por 2 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa con un chorrito de agua, ya que los camarones se endurecen si se recalientan demasiado o durante demasiado tiempo.
El arroz jollof se originó con el pueblo wolof de la región de Senegambia y se extendió por toda África occidental, y las comunidades costeras de Ghana desarrollaron sus propias variaciones de mariscos utilizando camarones y pescado locales del Golfo de Guinea. El curry en polvo se convirtió en un condimento definitorio del jollof ghanés a través de influencias comerciales, distinguiéndolo de otras versiones del plato de África occidental.
Incluso si el tamaño de la batería es grande y no se puede utilizar durante el proceso de limpieza, no se puede utilizar ningún material de limpieza, pero no se puede utilizar correctamente.
Bu genellikle yarı haşlanmış pirinç yerine normal uzun taneli pirinçle o ya çok fazla sıvı nedeniyle meydana gelir. Yarı haşlanmış pirinç, buharlama işlemi sırasında şeklini çok daha iyi korur.
Habanero biberleri dobladillo lezzet dobladillo de ısı seviyesi açısından yakın ikamedir. Daha hafif bir yemek için jalapeño kullanın oya kullanılan biber miktarını azaltın.
Por porción (390g) · 4 porciones totales
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas
¿Tienes comentarios o necesitas ayuda?
Leemos todos los correos y respondemos en 1–2 días hábiles.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos los derechos reservados.
