Una sedosa sopa de pollo griega espesada con huevo y aderezada con limón fresco, sin necesidad de crema.
Avgolemono obtiene su textura cremosa enteramente de huevos batidos con jugo de limón y atemperados en caldo de pollo caliente, sin lácteos. El resultado es una sopa rica y aterciopelada pero también picante y brillante, una combinación que es exclusivamente griega y aparece en sopas, salsas y guisos en toda la cocina casera del país. La técnica fundamental es templar: se agrega caldo caliente gradualmente a la mezcla de huevo y limón batidos para que los huevos se calienten lentamente y se emulsionen en la sopa en lugar de revolverse. Apresurarse en este paso es la forma más común de arruinar el plato.
Sirve 4
Ponga a hervir el caldo de pollo en una olla. Agregue el orzo y cocine de 8 a 10 minutos hasta que esté tierno. Reduzca el fuego a bajo.
En un recipiente aparte, bata los huevos hasta que estén espumosos y luego agregue el jugo de limón.
Vierta lentamente aproximadamente 1 taza de caldo caliente en la mezcla de huevo mientras bate constantemente, para calentarla gradualmente.
Agregue el caldo en un chorro fino; si lo vierte demasiado rápido, los huevos se revolverán.
Vierta lentamente la mezcla de huevo templado nuevamente en la olla, revolviendo constantemente. Mantén el fuego bajo y no dejes que hierva.
Agregue el pollo desmenuzado, la sal y la pimienta. Caliente suavemente durante 2-3 minutos sin que hierva.
Sirva en tazones y cubra con eneldo fresco antes de servir inmediatamente.
Yumurtalar içeri girdikten sonra ısıyı düşük tutun; bu noktadan sonra çorbayı kaynatmak onu kesecektir.
En temiz, y parlak lezzet için şişelenmemiş taze limon suyu kullanın.
Yumurtalara sıcak et suyu eklerken tüm süre boyunca çırparak yavaş yavaş temperleyin.
Daha geleneksel, glutensiz bir version için orzo yerine pirinç kullanın.
Sebze suyunu kullanarak ve tavuk yerine fazladan orzo veya nohut ekleyerek vejetaryen yapın.
Et suyuna hafif bir sıcaklık için bir tutam hindistan cevizi ekleyin.
Refrigere por hasta 2 días; Vuelva a calentar muy suavemente a fuego lento, revolviendo constantemente, ya que aún puede cuajar si se hierve.
El avgolemono es una técnica fundamental de la cocina griega, que se utiliza no sólo para hacer sopa sino también como salsa para verduras rellenas y albóndigas, y sus raíces se remontan a la cocina mediterránea de la era otomana.
Yumurtalar muhtemelen çok çabuk eklenmiştir o çorba içeri girdikten sonra kaynatılmıştır; daima yavaş yavaş temperleyin ve daha sonra ısıyı düşük tutun.
Yeniden ısıtmanın kesilme Riski olduğundan taze yapılması e iyisidir; Artıkları yeniden ısıtmanız gerekiyorsa, bunu düşük ateşte çok yavaş yapın.
Evet, kıyılmış et lokantası tavuğu mükemmel çalışır ve zaman kazandırır; ısınmak için 5. adımda eklemeniz yeterli.
Por porción (350g) · 4 porciones totales
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