Gumbo Filé

Acerca de esta receta

Un favorito tradicional estadounidense con gumbo tradicional de Luisiana con filé. Este querido plato representa la esencia de la cocina reconfortante estadounidense.

Ingredientes

Sirve 6

• 0.75 tazaaceite vegetal
• 0.75 tazaharina de uso general
• 1 grandecebolla(diced)
• 1pimiento verde(diced)
• 2 ribsapio(diced)
• 4 dientesajo(minced)
• 1 lbsalchicha andouille(sliced)
• 1.5 lbsmuslos de pollo deshuesados(cut in chunks)
• 6 tazascaldo de pollo
• 2 cdtasazonador Cajun
• 2hojas de laurel
• 1 cdafile powder
• 4cebolletas verdes(sliced)
• 3 tazasarroz blanco cocido(for serving)

Instrucciones

1. 1

   Preparar

   Ten listos los ingredientes.

   Nunca dejes de revolver; un roux quemado es amargo y debe desecharse.

2. 2

   Cocinar

   Cocina a fuego medio hasta que esté listo.

3. 3

   Sazonar

   Sazona con sal y pimienta.

4. 4

   Servir

   Sirve caliente.

5. 5

   Brown the meats

   En una sartén aparte, dore la andouille y el pollo, luego agréguelos a la olla. El dorado agrega una profundidad sabrosa que simplemente se perdería al cocinar a fuego lento.

   Primero, prepara la salchicha y usa su grasa para dorar el pollo.

6. 6

   Cocine a fuego lento y lento

   Cocine a fuego lento el gumbo sin tapar durante 45 a 60 minutos, quitando la grasa que suba. La cocción prolongada ablanda el pollo y deja que los sabores se combinen en un guiso rico y cohesivo.

7. 7

   Terminar con archivo

   Retire la olla del fuego y agregue la lima en polvo y las cebollas verdes. Agregar una lima fuera del hervor evita que se vuelva fibrosa y fibrosa. Sirva sobre arroz.

Variaciones

• •

  Agrega verduras para variar.

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  Agregue algunas vainas de okra para darle más cuerpo y un toque tradicional.

• •

  Aumente la cayena y agregue tomillo fresco para obtener una olla más atrevida y picante.

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  Utilice una combinación de pato y andouille para obtener un gumbo más rico y avanzado.

Almacenamiento

Se conserva 3 días refrigerado.

Preguntas frecuentes