Gratinado Húngaro De Patatas Y Salchichas (Rakott Krumpli)

Acerca de esta receta

Rakott krumpli, literalmente 'patatas en capas', es una casera cazuela húngara preparada con patatas hervidas en rodajas, huevos duros y salchicha húngara ahumada en capas y horneada bajo una rica salsa de crema agria sazonada generosamente con pimentón, la especia definitoria de Hungría. Es el tipo de plato que casi todos los hogares húngaros preparan con ligeras variaciones, valorado por convertir ingredientes simples y asequibles en una cena de un solo plato genuinamente satisfactoria. La técnica depende de cocinar completamente las papas antes de colocarlas en capas, ya que una cazuela horneada con rodajas de papa cruda corre el riesgo de terminar poco cocida en el centro cuando la parte superior se dore. Se añade pimentón ahumado (o pimentón dulce húngaro, según el hogar) a la salsa de crema agria y se espolvorea entre las capas, lo que le da al plato terminado su característico tono rojizo y una profundidad cálida y ligeramente ahumada. El rakott krumpli, servido caliente directamente de la fuente para hornear, es la comida casera húngara estándar: abundante, asequible e infinitamente adaptable dependiendo de lo que haya en el refrigerador, aunque la papa, el huevo y la salchicha siguen siendo los tres componentes esenciales.

Ingredientes

Sirve 6

• 1 kgpatatas(entera hervida, enfriada, cortada en rodajas)
• 5huevos duros(rebanado)
• 300 gSalchicha ahumada húngara(rebanado)
• 3 cdamantequilla
• 1 cdapimentón dulce
• 1 tazacrema agria
• 0.5 tazaleche
• 2huevos(para salsa)
• 1 cdtasal marina fina
• 0.25 cdtapimienta negra
• 0.5 tazapan rallado

Instrucciones

1. 1

   preparar los componentes

   Asegúrese de que las papas estén completamente hervidas y enfriadas antes de cortarlas, y que los huevos estén duros y cortados en rodajas.

2. 2

   Hacer la mantequilla de pimentón

   Derrita la mantequilla y agregue el pimentón fuera del fuego, teniendo cuidado de que no se queme, lo que hace que el pimentón se vuelva amargo.

3. 3

   Coloque capas en la cazuela

   Unte con mantequilla una fuente para horno. Coloque en capas un tercio de las patatas, luego una capa de huevo y salchicha, rociando con un poco de mantequilla de pimentón. Repetir, terminando con patatas encima.

   Es esencial cocinar completamente las papas antes de colocarlas en capas: las rodajas de papa crudas en una cacerola corren el riesgo de quedar poco cocidas en el medio.

4. 4

   hacer la salsa

   Batir la crema agria, la leche, los huevos, la sal y la pimienta hasta que quede suave.

5. 5

   Agrega la salsa y hornea.

   Vierta la salsa uniformemente sobre la cazuela en capas. Esparcir pan rallado encima. Hornee a 190°C (375°F) durante 40-45 minutos hasta que estén dorados y cuajados.

6. 6

   Descansar y servir

   Descanse 10 minutos antes de servir para que la salsa cuaje y se corte limpiamente.

Variaciones

• •

  Agregue una capa de champiñones salteados para darle más profundidad y un plato más sustancioso.

• •

  Utilice una mezcla de salchicha ahumada y tocino para obtener una versión más rica y ahumada.

• •

  Agregue queso rallado a la capa superior debajo del pan rallado para obtener un acabado más indulgente.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 4 días. Vuelva a calentar tapado en un horno a 160 ° C hasta que esté completamente caliente, ya que la salsa de crema agria puede separarse ligeramente si se calienta en el microondas a temperatura alta.

Preguntas frecuentes