Patatas en capas, huevos duros y salchichas ahumadas horneadas en una salsa de crema agria condimentada con pimentón: la querida cazuela de rakott krumpli de Hungría.
Rakott krumpli, literalmente 'patatas en capas', es una casera cazuela húngara preparada con patatas hervidas en rodajas, huevos duros y salchicha húngara ahumada en capas y horneada bajo una rica salsa de crema agria sazonada generosamente con pimentón, la especia definitoria de Hungría. Es el tipo de plato que casi todos los hogares húngaros preparan con ligeras variaciones, valorado por convertir ingredientes simples y asequibles en una cena de un solo plato genuinamente satisfactoria. La técnica depende de cocinar completamente las papas antes de colocarlas en capas, ya que una cazuela horneada con rodajas de papa cruda corre el riesgo de terminar poco cocida en el centro cuando la parte superior se dore. Se añade pimentón ahumado (o pimentón dulce húngaro, según el hogar) a la salsa de crema agria y se espolvorea entre las capas, lo que le da al plato terminado su característico tono rojizo y una profundidad cálida y ligeramente ahumada. El rakott krumpli, servido caliente directamente de la fuente para hornear, es la comida casera húngara estándar: abundante, asequible e infinitamente adaptable dependiendo de lo que haya en el refrigerador, aunque la papa, el huevo y la salchicha siguen siendo los tres componentes esenciales.
Sirve 6
Asegúrese de que las papas estén completamente hervidas y enfriadas antes de cortarlas, y que los huevos estén duros y cortados en rodajas.
Derrita la mantequilla y agregue el pimentón fuera del fuego, teniendo cuidado de que no se queme, lo que hace que el pimentón se vuelva amargo.
Unte con mantequilla una fuente para horno. Coloque en capas un tercio de las patatas, luego una capa de huevo y salchicha, rociando con un poco de mantequilla de pimentón. Repetir, terminando con patatas encima.
Es esencial cocinar completamente las papas antes de colocarlas en capas: las rodajas de papa crudas en una cacerola corren el riesgo de quedar poco cocidas en el medio.
Batir la crema agria, la leche, los huevos, la sal y la pimienta hasta que quede suave.
Vierta la salsa uniformemente sobre la cazuela en capas. Esparcir pan rallado encima. Hornee a 190°C (375°F) durante 40-45 minutos hasta que estén dorados y cuajados.
Descanse 10 minutos antes de servir para que la salsa cuaje y se corte limpiamente.
Patatesleri bir gün önceden kaynatın ve tamamen soğutun; soğuk, sert patatesler, sıcak, taze haşlanmış patateslerden çok daha temiz dilimlenir.
Kırmızı biberi doğrudan ateşte yavaşça tereyağında eritin; kavrulmuş kırmızı biber acılaşır ve rengini kaybeder.
Bitmiş fırında kesmeden önce tam 10 dakika dinlenmeye bırakın, böylece muhallebi benzeri sosun katılaşması için zaman olur.
Ekstra derinlik ve daha sağlam bir yemek için bir kat sotelenmiş mantar ekleyin.
Daha dumanlı, daha zengin bir versiyon için tütsülenmiş sosis and domuz pastırması karışımı kullanın.
Daha hoş bir görünüm için rendelenmiş peyniri ekmek kırıntılarının altındaki üst katmana ekleyin.
Refrigere hasta por 4 días. Vuelva a calentar tapado en un horno a 160 ° C hasta que esté completamente caliente, ya que la salsa de crema agria puede separarse ligeramente si se calienta en el microondas a temperatura alta.
Rakott krumpli refleja la larga tradición húngara de guisos de patatas en capas elaborados con ingredientes asequibles y ampliamente disponibles, y el papel central del pimentón en el plato se remonta a la introducción de la especia en Hungría en el siglo XVI y su posterior adopción como condimento definitorio del país. Casi todas las familias húngaras tienen su propia versión ligeramente diferente, lo que lo convierte en uno de los platos más variables pero universalmente reconocidos de la cocina casera húngara.
Tavsiye edilmez - bir güveçte çiğ patates dilimleri genellikle üst kısmı kızarana kadar tam olarak pişmez ve hoş olmayan az pişmiş bir orta kısım bırakır; Una vez que lo haga, haga clic en el botón.
Tadı gerçek Macar gyulai o debreceni sosisinden biraz farklı olsa da, Kielbasa o ya başka bir iyi tütsülenmiş domuz sosisi bunun yerine kullanılabilir.
Kırmızı biber, çok sıcak tereyağına o sıvı yağa doğrudan ısıyla eklenirse kolayca kavrulur ve acılaşır; rengini ve tatlılığını korumak için daima ateşte o ya çok düşük ateşte karıştırın.
Por porción (320g) · 6 porciones totales
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