Salchicha asada en rodajas cubierta con salsa de tomate especiada con curry, la comida callejera favorita de Berlín.
La currywurst es la comida callejera icónica de Berlín, salchicha de cerdo frita o asada cortada en trozos pequeños y rociada con una salsa a base de ketchup espolvoreada con curry en polvo, inventada por Herta Heuwer en 1949 cuando consiguió curry en polvo y salsa inglesa de soldados británicos estacionados en Berlín. El plato sigue siendo una de las comidas rápidas más consumidas en Alemania y se vende en puestos callejeros (Currywurst Buden) en todo el país. La salsa es realmente el punto: una base de tomate construida con una buena cantidad de comino junto con el curry en polvo, cocida a fuego lento hasta que espese un poco y las especias florezcan. Conseguir la salchicha correcta también es importante, debe estar bien carbonizada por fuera de la parrilla antes de cortarla, para que el carbón ahumado juegue en contra de la salsa dulce y especiada. Servida simplemente con papas fritas o un panecillo a un lado y una gran cantidad de curry en polvo adicional encima, la currywurst es informal, rápida e inconfundiblemente berlinesa.
Sirve 4
En una cacerola, combine el ketchup, los tomates triturados, la mitad del curry en polvo, el comino, la salsa inglesa y el azúcar moreno. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Caliente el aceite en una sartén o sartén a fuego medio-alto. Cocine las salchichas, volteándolas, hasta que estén bien carbonizadas y bien cocidas, aproximadamente de 12 a 15 minutos.
Deje reposar las salchichas durante 2 minutos, luego córtelas en rodajas del tamaño de un bocado en diagonal.
Coloque las salchichas en rodajas en platos y vierta generosamente la salsa de tomate y curry tibia por encima.
Espolvoree con el curry en polvo restante. Sirva inmediatamente con papas fritas o un panecillo al lado.
Dilimlemeden önce sosisleri ızgarada iyice kızartın; Dumanlı dış cephesi körili sosisi soslu sade sosisten farklı kılan şeydir.
Sosu hafifçe koyulaşana kadar pişirin, böylece tabakta ince bir şekilde birikmek yerine sosis dilimlerine yapışır.
En güçlü aroma ve lezzet için servis yapmadan hemen önce üzerine kaliteli bir köri tozu ve ekstra toz kullanın.
Daha derin, daha dumanlı bir sos için köri tozunun yanında tatlı ve tütsülenmiş kırmızı biber karışımını kullanın.
Aynı sosu koruyarak bitki bazlı sosislerle vejetaryen bir versiyon yapın.
Klasik sokak büfesi kombinasyonu için doğranmış patates kızartmasını (Currywurst Pommes) servis edin.
Refrigere la salsa por separado de la salchicha hasta por 4 días. Vuelva a calentar la salsa en la estufa y cocine a la parrilla o fría las salchichas frescas en lugar de recalentar las salchichas ya cortadas, que se secan.
La currywurst fue inventada en Berlín en 1949 por Herta Heuwer, quien mezcló ketchup, salsa inglesa y curry en polvo que obtuvo de los soldados británicos en una salsa para salchichas a la parrilla. Rápidamente se convirtió en una de las comidas callejeras más populares de Alemania y hoy en día sigue estrechamente asociada con la cultura gastronómica de Berlín.
Bazı satıcılar bockwurst kullansa da Bratwurst y yaygın seçimdir; Anahtar, iyi kavrulmuş, çabuk kabuklu, yuvarlak dilimlenebilen bir sosistir.
Sin embargo, sos birkaç gün boyunca iyice soğutulur ve lezzet aslında gece boyunca derinleşerek önceden hazırlanmayı kolaylaştırır.
Muhtemelen daha fazla köri tozuna o biraz daha Worcestershire sosuna ihtiyacı var; Köri tozu markalarının gücü önemli ölçüde farklılık gösterdiğinden, kaynatıp ayarladıkça tadın.
Por porción (320g) · 4 porciones totales
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