Currywurst alemán con salsa de tomate y comino

Acerca de esta receta

La currywurst es la comida callejera icónica de Berlín, salchicha de cerdo frita o asada cortada en trozos pequeños y rociada con una salsa a base de ketchup espolvoreada con curry en polvo, inventada por Herta Heuwer en 1949 cuando consiguió curry en polvo y salsa inglesa de soldados británicos estacionados en Berlín. El plato sigue siendo una de las comidas rápidas más consumidas en Alemania y se vende en puestos callejeros (Currywurst Buden) en todo el país. La salsa es realmente el punto: una base de tomate construida con una buena cantidad de comino junto con el curry en polvo, cocida a fuego lento hasta que espese un poco y las especias florezcan. Conseguir la salchicha correcta también es importante, debe estar bien carbonizada por fuera de la parrilla antes de cortarla, para que el carbón ahumado juegue en contra de la salsa dulce y especiada. Servida simplemente con papas fritas o un panecillo a un lado y una gran cantidad de curry en polvo adicional encima, la currywurst es informal, rápida e inconfundiblemente berlinesa.

Ingredientes

Sirve 4

• 8salchichas bratwurst o de cerdo
• 1.5 tazassalsa de tomate
• 0.5 tazatomates triturados
• 2 cdacurry en polvo(dividido)
• 1 cdtacomino molido
• 1 cdasalsa inglesa
• 1 cdaazúcar moreno
• 1 cdaaceite vegetal
• 1 tazapapas fritas(para servir, opcional)
• 4panecillos(para servir, opcional)

Instrucciones

1. 1

   hacer la salsa

   En una cacerola, combine el ketchup, los tomates triturados, la mitad del curry en polvo, el comino, la salsa inglesa y el azúcar moreno. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

2. 2

   asar las salchichas

   Caliente el aceite en una sartén o sartén a fuego medio-alto. Cocine las salchichas, volteándolas, hasta que estén bien carbonizadas y bien cocidas, aproximadamente de 12 a 15 minutos.

3. 3

   Cortar las salchichas

   Deje reposar las salchichas durante 2 minutos, luego córtelas en rodajas del tamaño de un bocado en diagonal.

4. 4

   combinar

   Coloque las salchichas en rodajas en platos y vierta generosamente la salsa de tomate y curry tibia por encima.

5. 5

   Terminar y servir

   Espolvoree con el curry en polvo restante. Sirva inmediatamente con papas fritas o un panecillo al lado.

Variaciones

• •

  Use una mezcla de pimentón dulce y ahumado junto con el curry en polvo para obtener una salsa más profunda y ahumada.

• •

  Haz una versión vegetariana con salchichas de origen vegetal, manteniendo la misma salsa.

• •

  Sirva picadas sobre papas fritas (Currywurst Pommes) para obtener el clásico combo de puesto callejero.

Almacenamiento

Refrigere la salsa por separado de la salchicha hasta por 4 días. Vuelva a calentar la salsa en la estufa y cocine a la parrilla o fría las salchichas frescas en lugar de recalentar las salchichas ya cortadas, que se secan.

Preguntas frecuentes