Somlói Galuska (postre de esponja estilo bagatela húngaro)

Acerca de esta receta

Somlói Galuska es un auténtico plato tradicional húngaro, conocido como postre de bizcocho estilo bagatela húngaro. Capas de bizcocho empapado en ron, salsa de chocolate, natillas de vainilla y crema batida, un postre en capas muy apreciado por los húngaros.\n\nSomlói galuska fue creado en la década de 1950 por un camarero húngaro y recibió su nombre de la región vinícola de Somló, convirtiéndose rápidamente en uno de los postres de restaurante más populares de Hungría.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en el hogar húngaro. cocina, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 8

• 4huevos(separados, para esponja)
• 100 gazúcar(para esponja)
• 80 gharina para todo uso(para esponja)
• 30 gcacao en polvo(para esponja)
• 3 cdaron(para remojar)
• 300 mlleche entera(para natillas)
• 3yemas de huevo(para natillas)
• 60 gazúcar(para natillas)
• 2 cdamaicena(para natillas)
• 1 cdtaextracto de vainilla
• 100 gchocolate amargo(derretido, para salsa)
• 100 mlcrema espesa(para salsa)
• 300 mlcrema espesa(batido, para servir)
• 50 gnueces picadas
• 3 cdapasas(empapado en ron)

Instrucciones

1. 1

   hacer la esponja

   Batir las claras y el azúcar a punto de nieve, incorporar las yemas y luego incorporar la harina tamizada y el cacao en polvo. Hornee en un molde forrado a 180°C (350°F) durante 20 minutos; enfriar y cortar en cubos.

2. 2

   hacer la natilla

   Batir las yemas de huevo, el azúcar y la maicena, luego incorporar gradualmente la leche tibia. Regrese a fuego lento y cocine, revolviendo constantemente, hasta que espese. Agregue la vainilla y enfríe.

3. 3

   hacer la salsa de chocolate

   Calienta la crema y vierte sobre el chocolate derretido, revolviendo hasta que quede suave y brillante.

4. 4

   Remojar la esponja

   Espolvorea generosamente los cubos de bizcocho con ron.

5. 5

   Capa el postre

   En un plato de vidrio grande o en tazas individuales, coloque capas de cubos de bizcocho, natillas, nueces, pasas remojadas y salsa de chocolate, repitiendo hasta usar todos los componentes.

6. 6

   Enfriar y servir

   Refrigere durante al menos 2 horas, luego cubra con crema batida y un chorrito final de salsa de chocolate antes de servir.

Variaciones

• •

  Una versión sin alcohol utiliza té negro fuerte o jugo de naranja en lugar de ron para remojar.

• •

  Algunas versiones utilizan avellanas trituradas en lugar de nueces.

• •

  Sirva en vasos individuales para una presentación elegante de una sola porción.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes