Krembo israelí (cúpula de crema de malvavisco cubierta de chocolate)

Acerca de esta receta

El krembo israelí es un plato tradicional israelí real, conocido como cúpula de crema de malvavisco recubierta de chocolate. Una cúpula de crema aireada de malvavisco de vainilla o moca colocada sobre una pequeña base de galleta y recubierta completamente con una fina capa de chocolate.\n\nKrembo ha sido un apreciado regalo de invierno israelí desde la década de 1960, se vende exclusivamente en los meses fríos, ya que el delicado relleno de malvavisco se derrite fácilmente y sigue siendo un nostálgico capricho estacional en todo el país.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico. en la cocina casera israelí, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 12

• 12galletas o bizcochos redondos pequeños
• 2claras de huevo
• 150 gazúcar
• 3 cdaagua
• 1 cdtaextracto de vainilla
• 1 pizcacremor tártaro
• 400 gchocolate amargo(fundido, para recubrir)
• 2 cdaaceite neutro(para recubrimiento)

Instrucciones

1. 1

   Organizar la base

   Coloca las galletas espaciadas en una bandeja forrada.

2. 2

   hacer el almíbar de azúcar

   Caliente el azúcar y el agua en una cacerola pequeña a 115 °C (240 °F) en un termómetro para dulces, una etapa de bola blanda.

3. 3

   Montar las claras

   Mientras se cocina el almíbar, comience a batir las claras de huevo con el crémor tártaro hasta obtener picos suaves.

4. 4

   combinar

   Con la batidora en marcha, vierta lentamente el almíbar de azúcar caliente en las claras de huevo batidas, luego continúe batiendo a velocidad alta durante 8 a 10 minutos hasta que la mezcla esté espesa, brillante y se enfríe a temperatura ambiente. Agrega la vainilla.

5. 5

   Tubería las cúpulas

   Transfiera la mezcla de malvaviscos a una manga pastelera equipada con una punta redonda grande y coloque cúpulas altas sobre cada galleta.

6. 6

   Enfriar y abrigo

   Congele las cúpulas durante 30 minutos para que se endurezcan, luego sumerja o cubra cada una completamente con chocolate derretido mezclado con un poco de aceite para darle brillo, dejando que el exceso escurra antes de colocarlas sobre una rejilla para que se endurezca a temperatura ambiente.

Variaciones

• •

  Una versión moca agrega una cucharada de café instantáneo disuelto en vainilla para obtener un relleno con sabor a café.

• •

  Algunas versiones usan chocolate blanco para el recubrimiento en lugar de chocolate oscuro.

• •

  Agregue chispas encima inmediatamente después de mojar, antes de que el chocolate se endurezca, para darle un toque festivo.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes