Chraime israelí (pescado estofado con tomate picante)

Acerca de esta receta

El chraime israelí es un plato tradicional israelí real, conocido como pescado estofado con tomate picante. Filetes firmes de pescado blanco cocinados suavemente a fuego lento en una ardiente salsa de tomate con ajo y pimentón, una especialidad judía del norte de África popular para las comidas sabáticas.\n\nEl chraime se originó en las comunidades judías del norte de África, particularmente de Libia y Túnez, y se convirtió en un elemento fijo de las mesas festivas y sabáticas israelíes, apreciado por su salsa de tomate atrevida y picante que combina bien con la comida del viernes por la noche.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera israelí, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 4

• 800 gfiletes firmes de pescado blanco (bacalao, fletán o mero)
• 4 cdaaceite de oliva
• 8dientes de ajo(picado)
• 2 cdapimentón dulce
• 1 cdapimentón picante o cayena
• 1 cdtacomino molido
• 400 gtomates triturados
• 200 mlagua
• 1 cdajugo de limon
• 1 cdtasal marina fina(al gusto)
• 2 cdacilantro fresco picado

Instrucciones

1. 1

   Cocine el ajo y las especias.

   Caliente el aceite de oliva en una sartén amplia y cocine el ajo a fuego lento durante 1 minuto hasta que esté fragante pero no dorado.

2. 2

   Florece el pimentón

   Agregue el pimentón dulce, el pimentón picante y el comino y cocine por otros 30 segundos.

3. 3

   construir la salsa

   Agregue los tomates triturados y el agua, cocine a fuego lento y cocine durante 15 minutos hasta que la salsa espese un poco.

4. 4

   agrega el pescado

   Sazone la salsa con sal y jugo de limón, luego coloque suavemente los filetes de pescado en la salsa.

5. 5

   escalfar el pescado

   Tape y cocine a fuego lento durante 10 a 12 minutos, echando salsa sobre el pescado de vez en cuando, hasta que esté bien cocido.

6. 6

   servir

   Adorne con cilantro fresco y sirva caliente o a temperatura ambiente, tradicionalmente con jalá o arroz.

Variaciones

• •

  Ajuste la cantidad de pimentón picante o cayena para controlar el nivel de calor al gusto.

• •

  Algunos hogares agregan algunas rodajas de limón enteras en conserva a la salsa para darle más sabor.

• •

  Sirva con cuscús en lugar de arroz para una presentación con tendencia norteafricana.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes