Sopa israelí Kubbeh (albóndigas de sémola en caldo de remolacha)

Acerca de esta receta

La sopa israelí Kubbeh es un plato tradicional israelí real, conocido como bolas de masa de sémola en caldo de remolacha. Albóndigas de sémola rellenas de carne molida especiada, cocidas a fuego lento en un caldo de tomate y remolacha de color rojo intenso, una apreciada especialidad kurdo-israelí.\n\nLa sopa Kubbeh fue traída a Israel principalmente por inmigrantes judíos kurdos e iraquíes, con distintas variaciones regionales según los diferentes caldos, y sigue siendo una de las comidas reconfortantes caseras más apreciadas en las comunidades kurdas-israelíes.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera israelí, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 6

• 200 gsémola fina(para masa de bola de masa)
• 100 gharina para todo uso(para masa de bola de masa)
• 1 cdtasal marina fina(para masa de bola de masa)
• 250 mlagua tibia(para masa de bola de masa)
• 300 gcarne molida(para llenar)
• 1cebolla amarilla(finamente picado, para relleno)
• 1 cdtacomino molido
• 0.5 cdtapimienta negra
• 2remolacha(pelado y rallado)
• 3tomates(cortado en cubitos)
• 1cebolla amarilla(en rodajas, para caldo)
• 2 Lagua o caldo de verduras
• 2 cdajugo de limon
• 1 cdtaazúcar
• 2 cdacilantro fresco picado

Instrucciones

1. 1

   hacer la masa de bola de masa

   Combine la sémola, la harina, la sal y el agua tibia hasta obtener una masa suave y flexible. Descanse durante 20 minutos.

2. 2

   hacer el relleno

   Cocine la cebolla picada hasta que esté suave, luego mezcle con la carne molida, el comino y la pimienta.

3. 3

   Dar forma a las albóndigas

   Tome pequeñas porciones de masa, aplánelas formando discos finos, coloque una cucharada de relleno en el centro y séllelas formando pequeñas bolas de masa selladas.

4. 4

   construir el caldo

   Cocine a fuego lento las remolachas ralladas, los tomates, la cebolla en rodajas, el agua o caldo, el jugo de limón y el azúcar durante 30 minutos hasta que tengan mucho sabor y estén rojos.

5. 5

   cocinar las albóndigas

   Coloque suavemente las bolas de masa en el caldo hirviendo y cocine durante 15 a 20 minutos hasta que floten y el relleno esté bien cocido.

6. 6

   servir

   Sirva la sopa con las albóndigas en tazones y decore con cilantro fresco.

Variaciones

• •

  Una versión con caldo a base de calabaza es otra variación regional kurdo-israelí común.

• •

  Algunos hogares usan bulgur en lugar de sémola para la masa de bola de masa para obtener una textura ligeramente diferente.

• •

  Agregue una pizca de menta seca al caldo para darle mayor complejidad aromática.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes