Malabi israelí (pudín de leche y agua de rosas)

Acerca de esta receta

El malabi israelí es un plato tradicional israelí real, conocido como pudín de leche y agua de rosas. Un pudín de leche sedoso y frío, delicadamente perfumado con agua de rosas, cubierto con un jarabe de frutos rojos brillantes y pistachos picados.\n\nEl malabi tiene raíces en todo el Levante y Medio Oriente, fue introducido en la cocina israelí a través de oleadas de inmigración, y sigue siendo un postre frío popular, especialmente popular durante los calurosos meses de verano.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera israelí, no un genérico. sustituto de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 6

• 1 Lleche entera
• 100 gazúcar
• 5 cdamaicena
• 100 mlagua fria
• 1 cdaagua de rosas
• 200 gfresas frescas o congeladas(para almíbar)
• 3 cdaazúcar(para almíbar)
• 1 cdajugo de limon(para almíbar)
• 3 cdapistachos picados(para adornar)
• 1 cdtapétalos de rosa secos(opcional, para adornar)

Instrucciones

1. 1

   hacer la lechada

   Batir la maicena con agua fría hasta que quede suave.

2. 2

   calentar la leche

   Calentar la leche y el azúcar en un cazo a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva, sin llegar a hervir.

3. 3

   espesar

   Agregue la mezcla de maicena y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese hasta obtener una consistencia similar a la de un pudín, aproximadamente 8 minutos.

4. 4

   Agrega agua de rosas

   Retire del fuego y agregue el agua de rosas.

5. 5

   relajarse

   Vierta en vasos para servir o en un tazón y refrigere durante al menos 3 horas hasta que esté completamente cuajado y frío.

6. 6

   Hacer el almíbar y servir.

   Cocine a fuego lento las fresas con azúcar y jugo de limón durante 10 minutos, luego mezcle o triture hasta que quede suave. Deje enfriar, luego vierta sobre el pudín frío y cubra con pistachos picados y pétalos de rosa, si los usa.

Variaciones

• •

  Use un jarabe de bayas mixtas en lugar de fresa pura para obtener un sabor a fruta más complejo.

• •

  Algunas versiones añaden un chorrito de agua de azahar junto con agua de rosas para darle mayor complejidad floral.

• •

  Cubra con coco rallado y pistachos para darle más textura.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes