Pasteles de arroz a la parrilla, untados con glaseado de soja dulce hasta que estén crujientes y dorados, salpicados con cebolla caramelizada a fuego lento.
Los yaki onigiri son onigiri (bolas de arroz) que se llevan un paso más allá: se prensan para darles forma, luego se chamuscan en una sartén o parrilla hasta que la superficie se vuelve crujiente y dorada, y finalmente se untan con un glaseado de soja que se carameliza hasta formar una corteza sabrosa al tocar el arroz caliente. Esta versión mezcla cebolla caramelizada cocida a fuego lento directamente con el arroz antes de darle forma, dándole a cada bocado una dosis de dulzura que contrasta con el glaseado salado. La técnica depende del uso de arroz de grano corto recién cocido y aún tibio, que es lo suficientemente pegajoso como para mantener su forma cuando se presiona firmemente para formar tortas o triángulos. Los pasteles de arroz necesitan un tiempo de contacto real en una sartén o parrilla caliente y ligeramente engrasada, presionando hacia abajo ocasionalmente, para que se forme una corteza genuina en lugar de simplemente calentarse, y el glaseado de soja debe aplicarse con una brocha en el último minuto de cocción en cada lado para que se caramelice en lugar de simplemente empaparse y quedar suave. Originalmente una forma de utilizar el arroz sobrante en los puestos de comida junto al río y después de los festivales, el yaki onigiri hoy en día es una orden común de izakaya: el olor a salsa de soja caramelizándose sobre una parrilla es uno de los aromas más reconocibles de la cocina de un pub japonés.
Sirve 4
Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo. Cocine la cebolla, revolviendo ocasionalmente, durante 18 a 20 minutos hasta que esté muy dorada y mermelada. Dejar enfriar un poco.
Incorpora la cebolla caramelizada y la sal al arroz cocido tibio hasta que se distribuyan uniformemente.
Con las manos mojadas, presione firmemente la mezcla de arroz para formar 8 discos o triángulos gruesos, apretándolos bien para que se mantengan unidos.
Batir la salsa de soja, el mirin y el azúcar en un tazón pequeño.
Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Cocine los pasteles de arroz de 3 a 4 minutos por lado, presionando ocasionalmente, hasta que se forme una costra dorada.
En el último minuto de cocción de cada lado, unte generosamente con el glaseado de soja y deje que se caramelice en la superficie. Espolvorea con semillas de sésamo y sirve caliente.
Taze pişirilmiş ve hala sıcak olan pirinci kullanın; buzdolabındaki soğuk pirinç çok kurudur ve bir arada kalan keklere baskı yapmaz.
Pirinç keklerini sıkıca bastırın ve kenarlarını sıkın; gevşek kekler ters çevrildiğinde parçalanır.
Sırları her iki tarafa da yalnızca son dakikada fırçalayın; çok erken eklemek, pirinç keklerinin kabuk oluşturmak yerine buharlaşmasına neden olur.
Daha derin ve daha lezzetli bir görünüm için sırın içine bir kaşık dolusu miso ekleyin.
Daha basit, klasik bir yaki onigiri için soğan yerine furikake or doğranmış noriyi karıştırın.
Modern izakaya tarzı bir versiyon için pişirmenin son dakikasında üzerine bir dilim eritilmiş peynir ekleyin.
Es mejor comerlo inmediatamente mientras la corteza esté crujiente. Refrigere las sobras hasta por 2 días y vuelva a calentarlas en una sartén seca a fuego medio para que vuelvan a estar crujientes; el microondas las hace suaves y masticables en lugar de crujientes.
Los onigiri han sido parte de la cultura gastronómica japonesa durante más de mil años como una forma portátil de comer arroz, originalmente para viajeros y agricultores. El yaki onigiri, la versión a la parrilla terminada con un glaseado de soja, se asoció especialmente con los menús de izakaya (pub) en el siglo XX como una forma de utilizar el arroz sobrante en un refrigerio caliente para compartir.
Mümkün ama daha zor; soğuk pirinç, bastırılıp şeklini iyi tutamayacak kadar kuru olduğundan, önce pirinci mikrodalgada nemli bir kağıt havluyla hafifçe ısıtın.
Muhtemelen şekillendirildiğinde Yeterince sıkı bir şekilde paketlenmemişlerdir o bir kabuk oluşmadan önce çok erken çevrilmişlerdir; şekillendirirken sıkıca bastırın y çevirmeden önce görünür bir altın kabuk oluşana kadar bekleyin.
Evet, bu aslında geleneksel yönteme daha yakın: Yağlı bir ızgara üzerinde orta ateşte ızgara yapmak, son dakikalarda sırla fırçalamak, sırdaki şeker çabuk yandığı için yakından izlemek.
Por porción (180g) · 4 porciones totales
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