Arroz frito con camarones y guisantes gochujang

Acerca de esta receta

El arroz frito coreano (bokkeumbap) aparece en las cocinas caseras como una forma de aprovechar el arroz sobrante, y agregar camarones y gochujang lo convierte en una cena completa en unos 20 minutos. El truco que separa el buen arroz frito del arroz frito blando es comenzar con arroz frío del día anterior: el arroz recién cocido al vapor está demasiado húmedo y se acumula en el momento en que toca una sartén caliente.\n\nAquí los camarones entran primero y se retiran en el momento en que se ponen rosados, para que no se cocinen demasiado mientras el arroz se fríe. El gochujang florece en el aceite junto con el ajo antes de que entre el arroz, lo que tuesta la pasta y le quita el borde crudo al calor fermentado. Los guisantes dulces añaden toques de frescura y color contra el marrón rojizo intenso del arroz teñido con gochujang.\n\nEsta es comida entre semana, no comida para banquetes servida en un restaurante: debe tomarse directamente de la sartén y colocarse en un tazón, terminarse con un huevo frito o cebolletas y comerse rápidamente mientras los camarones aún están jugosos.

Ingredientes

Sirve 4

• 450 gcamarones grandes(pelado y desvenado)
• 3 cdaaceite neutro(dividido)
• 3 dientesajo(picado)
• 2 cdagochujang
• 1 cdasalsa de soja
• 1 cdtaaceite de sésamo tostado
• 4 tazasarroz cocido del día anterior(frio y separado)
• 1 tazaguisantes congelados(descongelado)
• 1zanahoria(finamente cortado en cubitos)
• 4cebolletas(en rodajas, las claras y las verdes separadas)
• 1 cdtasemillas de sésamo tostadas
• 0.5 cdtasal marina fina

Instrucciones

1. 1

   dorar los camarones

   Calienta 1 cucharada de aceite en un wok o una sartén grande a fuego alto. Agregue los camarones y cocine de 60 a 90 segundos por lado hasta que estén rosados ​​y opacos. Retirar inmediatamente y reservar; terminarán de cocinarse más tarde.

2. 2

   Florece el gochujang

   Agregue el aceite restante a la misma sartén junto con el ajo y las cebolletas. Cocine durante 30 segundos, luego agregue el gochujang y cocine durante 45 segundos hasta que se oscurezca un poco y huela a tostado.

3. 3

   freír el arroz

   Agrega el arroz frío, rompiendo los grumos con una espátula. Sofría a fuego alto durante 4-5 minutos, presionando el arroz contra la sartén para que se queme en algunas partes.

   El arroz frío del día anterior es esencial: el arroz fresco y tibio libera demasiada humedad y vuelve toda la sartén pegajosa.

4. 4

   Combina todo

   Agrega la salsa de soja, la zanahoria y los guisantes. Mezcle durante 2 minutos hasta que las verduras estén completamente calientes y cubiertas uniformemente con el arroz teñido con gochujang.

5. 5

   terminar

   Regrese los camarones a la sartén para recalentarlos, aproximadamente 1 minuto. Rocíe con aceite de sésamo, sazone con sal al gusto y cubra con cebolletas y semillas de sésamo.

Variaciones

• •

  Cambie los camarones por spam en cubitos o muslo de pollo cortado en cubitos para obtener un sabor más tradicional acompañado de estofado militar coreano.

• •

  Agregue un huevo frito encima y un chorrito de gochujang extra para obtener un plato estilo bokkeumbap más sustancioso.

• •

  Agregue el kimchi y su salmuera junto con el arroz para obtener una dirección de kimchi-bokkeumbap más picante y tradicional.

Almacenamiento

Refrigere en un recipiente hermético por hasta 2 días. Vuelva a calentar en una sartén caliente con un chorrito de agua o aceite; el microondas tiende a hacer que los camarones se vuelvan gomosos.

Preguntas frecuentes