Kotlet Schabowy

Acerca de esta receta

Kotlet schabowy (escalopa de cerdo schnitzel) es el plato principal favorito cotidiano más amado de Polonia — una escalopa fina de lomo de cerdo apaleada plana, rebozada en un clásico rebozado de huevo y pan rallado y frita en manteca de cerdo o aceite hasta dorada y crujiente.

Ingredientes

Sirve 4

• 4 largechuletas de lomo de cerdo(aproximadamente 200g cada una)
• 2huevos(batidos)
• 150 gplain flour
• 200 gbreadcrumbs(fine, dry — not panko)
• 1 tspsalt
• 0.5 tspblack pepper
• 200 mllard or vegetable oil(for frying — lard is traditional and gives superior flavour)
• 1lemon(cut into wedges, to serve)

Instrucciones

1. 1

   Apalear las chuletas

   Coloca las chuletas de cerdo entre láminas de plástico.

2. 2

   Set up breading station

   Set out three shallow dishes: flour, beaten eggs, breadcrumbs.

3. 3

   Bread the cutlets

   Dip each cutlet: flour first (tap off excess), then egg (let excess drip off), then breadcrumbs (press gently to adhere). Do not press too hard — the breadcrumbs should be even but not compacted.

4. 4

   Fry

   Heat lard or oil to 170°C in a wide pan — enough to come halfway up the cutlet. Fry 2–3 minutes per side until deep golden brown and cooked through.

5. 5

   Drain and serve

   Drain briefly on paper towels. Serve immediately with mashed potatoes, pickled red cabbage and a lemon wedge.

Variaciones

• •

  Marinea las chuletas apaleadas en leche

Almacenamiento

Mejor comido inmediatamente.

Preguntas frecuentes