Pollo cocido a fuego lento en una salsa especiada de leche de coco hasta que esté espeso y profundamente caramelizado, un primo más rápido del rendang de res.
Rendang ayam aplica los mismos principios que el famoso rendang de carne de res de Indonesia al pollo, que se cocina considerablemente más rápido, lo que lo convierte en una opción diaria más práctica y al mismo tiempo ofrece la salsa de coco especiada y profunda característica del plato. Se fríe una compleja pasta de especias de limoncillo, galanga, chile y chalota hasta que esté profundamente fragante, luego el pollo se cuece a fuego lento en leche de coco dentro de esta pasta hasta que la salsa se reduce y se espesa hasta formar una capa rica y oscura. Popular en toda Malasia, especialmente durante ocasiones festivas como Hari Raya, el pollo rendang equilibra la misma técnica de reducción paciente que su contraparte de carne de res en una fracción del tiempo, lo que lo hace accesible para la cocina casera habitual.
Sirve 4
Licue las chalotas, el ajo, los chiles remojados, la galanga y la cúrcuma hasta obtener una pasta suave.
Freír la pasta de especias en una olla ancha y seca a fuego medio durante 5 a 6 minutos hasta que esté fragante.
Agregue la hierba de limón y las hojas de lima kaffir y cocine durante 1 minuto.
Agrega los trozos de pollo, la leche de coco, la sal y el azúcar; llevar a fuego lento.
Revuelva ocasionalmente a medida que la salsa se reduce, ya que las salsas a base de leche de coco pueden quedar atrapadas y quemarse en el fondo de la olla una vez que se espesan.
Cocine a fuego lento sin tapar a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, durante 40 a 50 minutos hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya espesado y oscurecido considerablemente.
Agregue el coco rallado tostado si lo usa para obtener textura adicional y profundidad de nuez.
Servir con arroz al vapor.
Baharat ezmesini başlangıçta kokusu çıkana kadar iyice kızartın; bu taban tüm pişirme işlemini gerçekleştirir.
Sos azalıp koyulaştıkça ara sıra karıştırın, çünkü gözetimsiz bırakılırsa tencerenin dibi yanabilir.
Azaltma konusunda acele etmeyin - sabırla kaynatma, rendang'ın kendine özgü kalın, koyu, derin baharatlı kaplamasını geliştiren şeydir.
Sığır eti rendang da aynı tekniği izler ancak etin daha sert kesilmesi nedeniyle birkaç saat pişirme gerektirir.
Kavrulmuş rendelenmiş hindistan cevizinin (kerisik) eklenmesi, geleneksel bir dokunuş olan ekstra doku and fındık zenginliği sağlar.
Daha hafif bir versiyon, ısıya duyarlı olanlar için biberleri azaltır.
Refrigere hasta por 5 días en un recipiente hermético; el sabor se intensifica con el tiempo y también se congela bien hasta por 3 meses.
El rendang de pollo es una variación más rápida y accesible del famoso rendang de ternera Minangkabau, popular en Malasia e Indonesia, que se sirve especialmente en ocasiones festivas como Hari Raya Aidilfitri.
Tavuk, sığır etinden çok daha hızlı pişer, bu nedenle lezzet prensipleri aynı olsa da, yemeğin sığır rendangının gerektirdiği uzun süreli, çok saatlik kaynamaya ihtiyacı yoktur.
Taze zencefil yakın alternatiftir, ancak havlıcanın kendine özgü narenciye ve çam aroması, rendang tadını özgün kılan şeyin bir parçasıdır.
Açıkta kaynatmaya devam edin - sosun rendang'ın karakteristik koyu, yapışkan kaplamasını azaltmak and kalınlaştırmak için zamana ihtiyacı vardır.
Por porción (380g) · 4 porciones totales
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