Mango verde rallado mezclado con camarones secos, chile y lima, una ensalada malaya picante, dulce y picante repleta de sabor fresco.
Kerabu mangga utiliza mango verde agrio e inmaduro, cuya acidez combina perfectamente con un aderezo de lima, azúcar de palma y salsa de pescado, creando el perfil equilibrado agridulce-salado-picante por el que son conocidas las ensaladas de kerabu de Malasia. Los camarones secos tostados y las chalotas fritas crujientes esparcidas por todas partes añaden profundidad y textura crujiente, mientras que el chile fresco proporciona un picante real que se equilibra en lugar de verse abrumado por el sabor del mango. Un acompañamiento refrescante que se encuentra en las mesas de Malasia, los sabores brillantes y contundentes del kerabu mangga lo convierten en un excelente contrapunto a platos más ricos y pesados como el rendang o el curry servidos en la misma comida.
Sirve 4
Pela y corta en juliana el mango verde en tiras finas y uniformes.
Batir el jugo de lima, el azúcar de palma y la salsa de pescado hasta que el azúcar se disuelva.
Mezcle el mango cortado en juliana con los camarones secos molidos y los chiles en rodajas.
Utilice mango verde firme y genuinamente inmaduro, no sólo poco maduro: su acidez distintiva es esencial para el equilibrio de esta ensalada.
Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva bien.
Esparza chalotas fritas, cilantro y maní triturado por encima.
Sirva inmediatamente como acompañamiento refrescante.
Sadece olgunlaşmamış değil, gerçekten yeşil, olgunlaşmamış mango kullanın; bu salatanın tatlı-ekşi dengesinin çalışmasını sağlayan şey, kendine özgü ekşiliğidir.
Çiğ kurutulmuş karideslerin tadı düz olabileceğinden, e iyi lezzeti elde etmek için öğütmeden önce kurutulmuş karidesleri kısa bir süre kızartın.
Mango, çok uzun süre beklerse sıvıyı serbest bırakabileceğinden and lezzetini seyreltebileceğinden, pansumandan hemen sonra servis yapın.
Mango yerine yeşil papaya içeren versiyonu da aynı derecede yaygındır ve benzer şekilde mayhoştur.
Kızarmış hindistancevizi pullarının eklenmesi ekstra doku and zenginlik sağlar.
Vejetaryen versiyonunda kurutulmuş karides ve balık sosu kullanılmaz, bunun yerine soya sosu kullanılır.
Es mejor comerlo fresco; Refrigere las sobras hasta por 1 día, aunque la textura se suaviza y la ensalada se vuelve más aguada con el tiempo.
Las ensaladas Kerabu son una característica definitoria de la cocina malaya, particularmente en los estados del norte, y su equilibrio agridulce-picante-salado refleja la tradición más amplia del sudeste asiático de crear sabores complejos a través del contraste en lugar de un único sabor dominante.
Asya ve uluslararası marketlerde olgunlaşmamış yeşil mangolar satılıyor ve bazen bu amaç için özel olarak etiketleniyor; Tamamı sağlam ve yeşil olanları seçin.
Evet, kurutulmuş karides ve balık sosunu çıkartın, tuzlu öğe yerine soya sosu ve biraz ekstra tuz kullanın.
Mango muhtemelen çok uzun süre bekledikten sonra sıvı saldı; En iyi dokuyu elde etmek için soslandıktan hemen sonra servis yapın.
Por porción (150g) · 4 porciones totales
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