Pollo asado con una salsa dulce y picante de leche de coco, una especialidad de los estados de la costa este de Malasia.
El ayam percik proviene de la costa este de Malasia, particularmente de Kelantan y Terengganu, pollo asado mientras se rocía repetidamente con una salsa espesa y especiada de leche de coco que se carameliza en un glaseado pegajoso y de rico sabor. La salsa percik en sí, elaborada a partir de una pasta especiada de chalota, hierba de limón y chile cocida a fuego lento con leche de coco y azúcar de palma, es lo que define este plato, su carácter dulce y ligeramente picante lo distingue de otras preparaciones de pollo a la parrilla de Malasia. Tradicionalmente asado a la parrilla sobre carbón con la salsa untada repetidamente durante la cocción, el ayam percik desarrolla capas de sabor a medida que la salsa se reduce y se carameliza con cada capa sucesiva, y se sirve mejor con arroz simple para equilibrar su riqueza.
Sirve 4
Licue las chalotas, el ajo, los chiles remojados y la hierba de limón hasta obtener una pasta suave.
Calienta aceite en una cacerola y fríe la pasta de especias hasta que esté fragante, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
Agrega la leche de coco, el azúcar de palma, la pasta de tamarindo y la sal; cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos hasta que espese y forme una salsa que cubra el dorso de una cuchara.
Cocine a fuego lento la salsa hasta que esté realmente espesa; una salsa fina no se adherirá correctamente al pollo y simplemente se escurrirá durante la cocción.
Ase el pollo a fuego medio, rociándolo generosamente con la salsa percik cada pocos minutos, durante 35 a 40 minutos hasta que esté carbonizado, pegajoso y bien cocido.
Dejar reposar 5 minutos antes de servir.
Sirva caliente con la salsa restante y arroz al vapor.
Percik sosunu iyice koyulaşana kadar pişirin, çünkü ince bir sos, ızgaradayken tavuğa tam olarak yapışmayacaktır.
Máximo lezzet y yapışkanlık için sosun katmanlarını oluşturarak ızgara yaparken cömertçe y tekrar tekrar yağlayın.
Alev çok ısınırsa şekerli sos çabuk yanabileceğinden yüksek değil orta ateşte ızgara yapın.
Daha hafif bir versiyon, ısıya duyarlı olanlar için biberleri azaltır.
Balık, popüler bir deniz ürünleri alternatifi olarak aynı şekilde (ikan percik) hazırlanabilir.
Baharat ezmesine biraz havlıcan eklenmesi ekstra geleneksel derinlik sağlar.
Refrigere el pollo cocido hasta por 3 días; Vuelva a calentar suavemente en un plato tapado en el horno para evitar que se seque.
El ayam percik es una especialidad de los estados de la costa este de Malasia, particularmente Kelantan y Terengganu, y sigue siendo un plato popular tanto para celebraciones como para asar a la parrilla todos los días, su salsa a base de coco se distingue de otros estilos regionales de pollo a la parrilla de Malasia.
Evet, yaklaşık 40 dakika boyunca 200C/400F'de kızartın, sık sık sosla tatlandırın, ancak gerçek bir ızgaranın sağladığı dumanlı kömürün bir kısmını kaybedeceksiniz.
Tadı aynı olmasa da, limon suyu ve bir miktar esmer şeker karışımı, keskin-tatlı kalitesine yakındır.
Şeker içeriği hızlı bir şekilde karamelize olur; orta ateşte ızgara yapın ve yakından izleyin, eğer çok hızlı kızarırsa tavuğu dolaylı ateşe alın.
Por porción (340g) · 4 porciones totales
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