Cucur Udang (buñuelos de camarones de Malasia)

Acerca de esta receta

Los cucur udang son sabrosos buñuelos malayos, una masa fina teñida de cúrcuma, salpicada de brotes de soja y cubierta con un camarón entero antes de freír, similar en espíritu al ukoy filipino pero claramente malasio en el condimento. La masa se mantiene deliberadamente ligera para que los buñuelos se cocinen rápidamente y queden crujientes de manera uniforme, y los camarones presionados encima se vuelven perfectamente crujientes y comestibles, incluida la cáscara, una vez bien fritos. Vendidos en puestos ambulantes de Malasia y preparados en casa para la hora del té, los cucur udang se bañan tradicionalmente en una salsa de chile dulce; su sabor crujiente y sabroso a camarón los convierte en un refrigerio adictivo en cualquier momento del día.

Ingredientes

Sirve 4

• 1 tazaharina para todo uso
• 2 cdaharina de arroz
• 1 tazaagua
• 1/2 cdtacúrcuma
• 1 cdtasal
• 2 tazasbrotes de frijol
• 3cebolletas(picado)
• 200 gcamarones pequeños(concha)
• 2 tazasaceite vegetal(para freír)
• 1/3 tazasalsa de chile dulce(para mojar)

Instrucciones

1. 1

   hacer la masa

   Batir la harina, la harina de arroz, el agua, la cúrcuma y la sal hasta obtener una masa fina y suave.

2. 2

   Agregar verduras

   Incorpora los brotes de soja y las cebolletas.

3. 3

   Calentar el aceite

   Caliente el aceite en una sartén amplia a 350F/175C.

4. 4

   freír

   Vierta una porción de la masa en el aceite caliente, extendiéndola finamente e inmediatamente cubra con 2 o 3 camarones, presionando suavemente en la masa.

   Presione los camarones en la masa justo después de echarlos en el aceite, mientras aún se está esparciendo; esto ayuda a que se adhieran y se cocinen de manera uniforme.

5. 5

   cocinar

   Freír 3-4 minutos por lado hasta que estén muy dorados y crujientes.

6. 6

   servir

   Escurrir y servir caliente con salsa de chile dulce.

Variaciones

• •

  Algunas versiones agregan camote rallado a la masa para darle más textura.

• •

  Una versión vegetariana común es una versión sin camarones, que usa solo vegetales.

• •

  Agregar una pizca de chile en polvo a la masa da como resultado un buñuelo más picante.

Almacenamiento

Es mejor comerlo fresco y caliente; Refrigere las sobras hasta por 2 días y vuelva a calentarlas en un horno o freidora para ayudar a que queden crujientes en lugar de calentarlas en el microondas.

Preguntas frecuentes