Arroz con aroma a azafrán cubierto con pollo al limón en conserva y cebollas caramelizadas, una forma rápida de disfrutar los sabores del tagine sobre arroz.
Mientras que los marroquíes tradicionalmente comen tagine con pan, este plato de arroz aporta los mismos sabores de pollo estofado con limón y aceitunas en conserva a un formato de almuerzo más rápido elaborado con arroz esponjoso con azafrán. Los muslos de pollo se guisan con cebolla, ajo, jengibre y una pizca de azafrán hasta que estén tiernos, luego se terminan con ralladura de limón en conserva y aceitunas verdes para darle el sabor floral y salado que define el tagine de pollo marroquí. Esta es una versión práctica de todos los días de un plato que generalmente se reserva para la cocción lenta de los viernes, que se sirve con una cuchara sobre arroz en lugar de en la propia olla de tajín de barro, manteniendo el sabor esencial y reduciendo el tiempo a la mitad.
Sirve 4
Remoje el azafrán en 2 cucharadas de agua, luego cocine el arroz con el agua restante, el líquido de azafrán y la sal hasta que esté tierno, aproximadamente 15 minutos.
Caliente el aceite de oliva en una sartén amplia y dore los muslos de pollo por ambos lados, aproximadamente 8 minutos en total, luego retírelos.
Cocine la cebolla en la misma sartén hasta que esté suave y dorada, aproximadamente 10 minutos, luego agregue el ajo, el jengibre, la cúrcuma y el comino.
Regrese el pollo a la sartén con el caldo, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
Agregue la cáscara de limón en conserva y las aceitunas y cocine a fuego lento sin tapar durante 5 minutos más para espesar un poco la salsa.
Enjuague brevemente la cáscara de limón en conserva si prefiere un sabor salado más suave.
Vierta el pollo y la salsa sobre el arroz con azafrán, adornado con cilantro.
Safranı pirince eklemeden önce birkaç dakika ılık suda bekletin; bu, iplikleri kuru olarak eklemekten çok daha fazla renk ve aroma açığa çıkarır.
Yoğunluğu konusunda yeniyseniz, korunmuş limon kabuğunu su altında durulayın; çok tuzlu ve biraz uzun bir yol kat ediyor.
Tavuğu kızartmadan önce iyice kızartın; bu fond, sos için önemli bir lezzet temelidir.
Daha yağsız bir versiyon için tavuk göğsü kullanın, kurumalarını önlemek için buğulama süresini kısaltın.
Klasik tatlı-tuzlu Fas tagine profili için bir avuç ıslatılmış kuru kayısı ekleyin.
Vejetaryen versiyonu, tavuğun yerine nohut ve havuç ve kabak gibi ekstra sebzeler koyar.
Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético; Vuelva a calentar suavemente en la estufa con un chorrito de caldo para soltar la salsa.
El pollo con limón en conserva y aceitunas es una de las combinaciones de tagine más emblemáticas de Marruecos, y los limones en conserva son una innovación norteafricana para extender los cítricos durante todo el año mucho antes de la refrigeración.
Tadı aynı olmayacak; konserve limonun fermente edilmiş, yoğun lezzetli bir kalitesi vardır, normal limonda yoktur, ancak bir tutam limon kabuğu rendesi artı ekstra tuz kullanın.
Bir tutam zerdeçal da benzer bir altın rengi verir, ancak safranın kendine özgü çiçek aromasını kaybedersiniz.
Muhtemelen çok yüksek ısıda çok uzun süre kavrulmuş; kaynatmayı yumuşak tutun y yaklaşık 18 dakikadan itibaren pişip pişmediğini kontrol edin.
Por porción (400g) · 4 porciones totales
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