Pescado Al Horno Marroquí Con Chermoula

Acerca de esta receta

Chermoula es la marinada central de gran parte de la cocina marroquí de mariscos, una audaz mezcla de cilantro, ajo, comino, pimentón y limón que da sabor y cura ligeramente el pescado antes de meterlo al horno. Aquí, los filetes de pescado enteros se cubren generosamente con chermoula y se colocan sobre una cama de pimientos morrones, tomate y cebolla en rodajas, de modo que las verduras se cuezan en los mismos jugos fragantes y aceitosos que gotean mientras se asa el pescado. El plato se prepara rápidamente para una noche entre semana, pero sabe a mucho más esfuerzo: la chermoula hace la mayor parte del trabajo de sabor mientras el horno se encarga del resto, terminando con pescado tierno y vegetales suaves y picantes debajo.

Ingredientes

Sirve 4

• 4filetes de pescado blanco(como el bacalao o la merluza)
• 1 tazacilantro fresco(picado, para chermoula)
• 1/4 tazaperejil fresco(picado, para chermoula)
• 4 dientesajo(para chermula)
• 1 cdtacomino molido(para chermula)
• 1 cdtapimentón(para chermula)
• 1/4 cdtapimienta de cayena(para chermula)
• 1/4 tazaaceite de oliva(para chermula)
• 3 cdajugo de limon(para chermula)
• 1 cdtasal(para chermula)
• 2pimientos morrones(rebanado)
• 2tomates(rebanado)
• 1cebolla(rebanado)

Instrucciones

1. 1

   hacer la chermoula

   Licue cilantro, perejil, ajo, comino, pimentón, cayena, aceite de oliva, jugo de limón y sal hasta obtener una marinada suave y vibrante.

2. 2

   Marinar el pescado

   Cubre generosamente los filetes de pescado con la mitad de la chermoula y déjalos reposar 15 minutos mientras preparas las verduras.

3. 3

   Coloque las verduras en capas

   Mezcle los pimientos en rodajas, el tomate y la cebolla con la chermoula restante y extiéndalos en una fuente para horno.

4. 4

   Cubra con pescado

   Coloque los filetes de pescado marinados sobre las verduras.

5. 5

   hornear

   Hornee a 200C/400F durante 20-25 minutos hasta que el pescado se desmenuce fácilmente y las verduras estén suaves.

   Revise el pescado unos minutos antes si los filetes están finos; el pescado demasiado cocido se seca rápidamente.

6. 6

   servir

   Sirva caliente con las verduras y el jugo de la sartén encima, junto con pan crujiente o arroz.

Variaciones

• •

  Chermoula combina igual de bien con sardinas asadas, un maridaje muy tradicional marroquí.

• •

  Agregue aceitunas verdes deshuesadas y rodajas de limón en conserva a la capa de verduras para darle un sabor extra marroquí.

• •

  Una versión más picante aumenta la cayena o agrega una cucharada de harissa a la chermoula.

Almacenamiento

Es mejor comerlo fresco; las sobras se mantienen refrigeradas hasta por 2 días, aunque la textura del pescado se suaviza al recalentarlo; caliéntelo suavemente cubierto en un horno bajo.

Preguntas frecuentes