Filetes de pescado blanco horneados sobre pimientos y tomate, untados con una brillante marinada de chermoula de hierbas y especias antes de asarlos.
Chermoula es la marinada central de gran parte de la cocina marroquí de mariscos, una audaz mezcla de cilantro, ajo, comino, pimentón y limón que da sabor y cura ligeramente el pescado antes de meterlo al horno. Aquí, los filetes de pescado enteros se cubren generosamente con chermoula y se colocan sobre una cama de pimientos morrones, tomate y cebolla en rodajas, de modo que las verduras se cuezan en los mismos jugos fragantes y aceitosos que gotean mientras se asa el pescado. El plato se prepara rápidamente para una noche entre semana, pero sabe a mucho más esfuerzo: la chermoula hace la mayor parte del trabajo de sabor mientras el horno se encarga del resto, terminando con pescado tierno y vegetales suaves y picantes debajo.
Sirve 4
Licue cilantro, perejil, ajo, comino, pimentón, cayena, aceite de oliva, jugo de limón y sal hasta obtener una marinada suave y vibrante.
Cubre generosamente los filetes de pescado con la mitad de la chermoula y déjalos reposar 15 minutos mientras preparas las verduras.
Mezcle los pimientos en rodajas, el tomate y la cebolla con la chermoula restante y extiéndalos en una fuente para horno.
Coloque los filetes de pescado marinados sobre las verduras.
Hornee a 200C/400F durante 20-25 minutos hasta que el pescado se desmenuce fácilmente y las verduras estén suaves.
Revise el pescado unos minutos antes si los filetes están finos; el pescado demasiado cocido se seca rápidamente.
Sirva caliente con las verduras y el jugo de la sartén encima, junto con pan crujiente o arroz.
En iyi kaplama için chermoula'yı tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın; tıknaz bir turşu, balığa eşit şekilde yapışmayacaktır.
Morina, merluza o pisi balığı gibi pişirme sırasında bir arada tutulan sert beyaz balık filetolarını seçin.
Aşırı pişirmeyin; balıkların fırından çıktıktan sonra da biraz pişmeye devam etmesi nedeniyle pişip pişmediğini birkaç dakika önceden kontrol edin.
Chermoula, çok geleneksel bir Fas eşleşmesi olan ızgara sardalyalarla eşit derecede iyi çalışıyor.
Ekstra Fas lezzeti için çekirdekleri çıkarılmış yeşil zeytinleri and korunmuş limon dilimlerini sebze katmanına ekleyin.
Daha baharatlı bir versiyon, kırmızı biberi arttırır o chermoula'ya bir kaşık dolusu harissa ekler.
Es mejor comerlo fresco; las sobras se mantienen refrigeradas hasta por 2 días, aunque la textura del pescado se suaviza al recalentarlo; caliéntelo suavemente cubierto en un horno bajo.
Chermoula tiene profundas raíces en la cocina costera marroquí y magrebí, históricamente utilizada para condimentar y conservar ligeramente el pescado fresco antes de que la refrigeración estuviera ampliamente disponible.
Sin embargo, buzdolabında 5 güne kadar saklanır y hatta gelecekte hızlı kullanım için buz tepsilerinde bile dondurulabilir.
Maydanozu artırın ve bir tutam ekstra limon ekleyin; lezzet biraz değişecek ama parlak ve otsu kalacak.
Muhtemelen fazla pişmişti; Daha hızlı piştikleri için daha ince filetoları önerilen süreden birkaç dakika önce kontrol edin.
Por porción (320g) · 4 porciones totales
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