Una sopa picante, fermentada y agria de centeno, con salchicha ahumada, patatas y un huevo duro, que a menudo se sirve en un bol de pan.
El Żurek es un auténtico plato tradicional polaco, conocido como sopa agria de centeno polaca. Una sopa picante, fermentada y agria de centeno, con salchicha ahumada, patatas y un huevo duro, que suele servirse en un bol de pan.\n\nŻurek se elabora con harina de centeno fermentada llamada zakwas, una técnica de conservación que se remonta a siglos atrás en la cocina campesina polaca y que hoy en día sigue siendo un plato tradicional del domingo de Pascua en toda Polonia.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: premia la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en el hogar polaco. cocina, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.
Sirve 6
Freír el tocino cortado en cubitos en una olla grande hasta que esté crujiente, liberando su grasa.
Agregue la cebolla y el ajo a la grasa extraída y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 6 minutos.
Agregue el caldo, las patatas y la kielbasa en rodajas y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
Agregue los zakwas y la mejorana y cocine a fuego lento durante 10 minutos; no hierva muy fuerte, ya que puede cuajar la base agria.
Retire la nata del fuego, pruebe y ajuste la sal.
Sirva en tazones, agregue medio huevo duro a cada porción y sirva caliente, tradicionalmente en un tazón de pan ahuecado.
Fermente çavdar ekşisini sonuna doğru ekleyin ve çorbanın daha sonra sert kaynamasına izin vermeyin, aksi halde ayrılıp grenli hale gelebilir.
Mercanköşk burada özel bir Polonya baharatıdır; eğer bulabilirseniz diğer şifalı otların yerini almayın.
Klasik sunum için içi boş bir çavdar ekmeği kasesinde servis yapın, ancak normal bir kase de işe yarar.
Vejetaryen versiyonu mantar suyunu kullanır ve derinlik için keskin zakwalara güvenerek eti atlar.
Bazı bölgelerde ekstra keskinlik için yaban turpu eklenir.
Beyaz sosis (biala kielbasa), burada kullanılan sosisin geleneksel Paskalya versiyonudur.
Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.
El Żurek se elabora con harina de centeno fermentada llamada zakwas, una técnica de conservación que se remonta a siglos atrás en la cocina campesina polaca, y hoy en día sigue siendo un plato tradicional del Domingo de Pascua en toda Polonia.
Polonya şarküterileri ve bazı Doğu Avrupa bakkalları şişelenmiş zakwalar satıyor; çavdar ununu ve suyu sarımsakla birlikte yaklaşık 5 gün fermente ederek evde de yapılabilir.
Lahana turşusu salamura ve ayran karışımı, tadı aynı olmasa da, bir tutam keskinliğe yakın olabilir.
Çorbayı krema o ekşi bazı ekledikten sonra çok sert kaynatmak, pıhtılaşmasına neden olur; bunlar eklendikten sonra hafif kaynamaya devam edin.
Por porción (420g) · 6 porciones totales
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