Shurpa uzbeka (sopa de cordero y verduras)

Acerca de esta receta

La shurpa uzbeka es un plato tradicional uzbeko real, conocido como sopa de cordero y verduras. Un caldo de cordero claro y abundante cocinado a fuego lento con trozos de verduras como patatas, zanahorias y pimientos, un reconfortante alimento básico de Asia Central.\n\nLa shurpa es una sopa fundamental que se encuentra en toda Asia Central, históricamente hecha con cualquier verdura fresca y cortes de cordero disponibles, valorada por su carácter simple y nutritivo y su estilo de servicio comunitario.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en el uzbeko. cocina casera, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 6

• 800 gpierna o paletilla de cordero(con hueso, cortado en trozos)
• 2 Lagua
• 1cebolla amarilla(descuartizado)
• 3patatas(cortar en trozos)
• 3zanahorias(cortar en trozos)
• 1pimiento rojo(cortar en trozos)
• 3tomates(descuartizado)
• 2hojas de laurel
• 1 cdtacomino molido
• 1 cdtasal marina fina(al gusto)
• 2 cdacilantro fresco picado
• 2 cdaeneldo fresco picado

Instrucciones

1. 1

   Cocine a fuego lento el cordero

   Combine el cordero, el agua, la cebolla y las hojas de laurel en una olla grande. Llevar a ebullición, quitar la espuma y luego cocinar a fuego lento durante 1 hora hasta que el cordero esté casi tierno.

2. 2

   Agregar verduras

   Agregue las patatas, las zanahorias y el pimiento morrón y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.

3. 3

   agregar tomates

   Agrega los tomates cortados en cuartos y el comino, cocina a fuego lento durante 10 minutos más hasta que todas las verduras estén tiernas.

4. 4

   Temporada

   Sazone con sal al gusto.

5. 5

   terminar

   Agregue el cilantro fresco y el eneldo justo antes de servir.

6. 6

   servir

   Sirva en tazones, asegurándose de que cada porción tenga una buena mezcla de cordero y verduras, y sirva caliente con pan.

Variaciones

• •

  Utilice carne de res en lugar de cordero para obtener una proteína tradicional diferente.

• •

  Algunas familias añaden garbanzos previamente remojados para darle más sabor.

• •

  Agregue un ají picante entero mientras cocina a fuego lento para obtener un picante de fondo sutil.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes