Chuchvara uzbeka (pequeñas albóndigas de carne hervida en caldo)

Acerca de esta receta

La chuchvara uzbeka es un plato tradicional uzbeko real, conocido como pequeñas albóndigas de carne hervida en caldo. Pequeñas bolas de masa rellenas de carne molida sazonada, hervidas en un caldo claro y servidas con una cucharada de crema agria y eneldo fresco.\n\nLos chuchvara son el primo más pequeño del manti, históricamente preparados en grandes lotes por familias y vecinos juntos, una tradición culinaria comunitaria que todavía se practica para ocasiones especiales en Uzbekistán.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en Cocina casera uzbeka, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 6

• 300 gharina para todo uso
• 1 cdtasal marina fina(para masa)
• 120 mlagua tibia
• 1huevo(para masa)
• 300 gcarne molida o cordero
• 1cebolla amarilla(muy finamente cortado en cubitos)
• 1 cdtasal marina fina(para llenar)
• 0.5 cdtapimienta negra
• 1.5 Lcaldo de res o pollo
• 150 mlcrema agria(servir)
• 3 cdaeneldo fresco picado

Instrucciones

1. 1

   hacer la masa

   Mezcle la harina, la sal, el agua tibia y el huevo hasta obtener una masa firme y suave. Reposa tapado durante 30 minutos.

2. 2

   hacer el relleno

   Combine la carne molida, la cebolla finamente picada, la sal y la pimienta, mezclando bien.

3. 3

   enrollar y cortar

   Estirar la masa muy fina y cortarla en cuadritos de unos 4 cm de ancho.

4. 4

   Rellenar y doblar

   Coloque una pequeña cantidad de relleno en el centro de cada cuadrado, dóblelo formando un triángulo, luego junte las dos esquinas inferiores y pellizca para sellar en forma de anillo pequeño.

5. 5

   cocinar

   Lleve el caldo a fuego lento en una olla grande, luego agregue las bolas de masa en tandas y cocine durante 5 a 6 minutos hasta que floten y el relleno esté bien cocido.

6. 6

   servir

   Sirva las albóndigas y el caldo en tazones y sírvalas cubiertas con crema agria y eneldo fresco.

Variaciones

• •

  Una versión con una mezcla de ternera y cordero le da un sabor más rico.

• •

  Algunas familias añaden cilantro fresco al relleno para darle más brillo.

• •

  Sirva seco, sin caldo, mezclado simplemente con mantequilla como presentación alternativa.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes