Pollo senegalés Yassa

Acerca de esta receta

El poulet yassa es uno de los platos más famosos de Senegal, elaborado con pollo marinado en limón, cebolla, mostaza y ajo antes de cocinarlo con una gran cantidad de cebollas suaves y dulces. El resultado es sabroso, ácido, un poco picante y profundamente reconfortante. A menudo se sirve con arroz que absorbe la salsa de cebolla, lo que hace que todo el plato parezca generoso y hogareño. La magia es la cantidad de cebolla y la paciencia para dejar que se ablanden por completo. La mostaza le da estructura a la marinada, el limón la mantiene brillante y el pollo lo absorbe todo antes de que se dore y se cocine a fuego lento. Es un gran ejemplo de cocina de África occidental que es atrevida sin ser exigente.

Ingredientes

Sirve 4

• 800 gmuslos de pollo
• 4 grandecebollas(en rodajas finas)
• 3 cdajugo de limon
• 2 cdaMostaza Dijon o granulada
• 4 dientesajo(picado)
• 2 cdaaceite
• 1 cdtapimienta negra
• 1 cdtasal
• 1 tazaagua

Instrucciones

1. 1

   Marinar el pollo

   Mezcla el jugo de limón, la mostaza, el ajo, la sal y la pimienta. Cubra el pollo y deje reposar durante 20 minutos.

2. 2

   Dorar el pollo

   Dorar el pollo en aceite y reservar.

3. 3

   cocinar las cebollas

   Agregue las cebollas a la sartén y cocine lentamente hasta que estén suaves y dulces.

4. 4

   cocine a fuego lento

   Regrese el pollo a la sartén con agua y cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido y con salsa.

5. 5

   servir

   Sirva con arroz y la salsa de cebolla por encima.

Variaciones

• •

  Ase el pollo primero para que quede más ahumado.

• •

  Agregue aceitunas verdes para darle un toque salado.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días. Recalentar suavemente con un chorrito de agua.

Preguntas frecuentes