Ärtsoppa (sopa sueca de guisantes amarillos con cerdo)

Acerca de esta receta

Ärtsoppa es un plato tradicional sueco, conocido como sopa sueca de guisantes amarillos con cerdo. Una sopa espesa y cálida de guisantes amarillos cocida a fuego lento con carne de cerdo salada, que tradicionalmente se come los jueves con mostaza y panqueques.\n\nÄrtsoppa se come los jueves en Suecia al menos desde la época medieval, una costumbre que algunos historiadores vinculan con la preparación del día de ayuno católico del viernes; sigue siendo estándar en las escuelas y el ejército suecos hasta el día de hoy.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera sueca, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 6

• 500 gguisantes amarillos secos(empapado durante la noche)
• 400 gcerdo salado o tocino(en una sola pieza)
• 1cebolla amarilla(cortado en cubitos)
• 2hojas de laurel
• 1 cdtatomillo seco
• 1.5 Lagua
• 1 cdtasal marina fina(al gusto)
• 2 cdaMostaza sueca o de Dijon(servir)

Instrucciones

1. 1

   Remojar y escurrir

   Escurrir los guisantes remojados y enjuagar bien; Quite las pieles sueltas que floten hacia la superficie.

2. 2

   Cocine a fuego lento la base

   Combine los guisantes, la carne de cerdo, la cebolla, las hojas de laurel, el tomillo y el agua en una olla grande y déjelos hervir, quitando la espuma durante los primeros 10 minutos.

3. 3

   Cocine a fuego lento

   Reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante 1,5 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que los guisantes se conviertan en una sopa espesa.

4. 4

   descansar el cerdo

   Retire la carne de cerdo, córtela en rodajas y devuelva la mitad a la olla; guarde el resto para servir al lado.

5. 5

   Sazonar y servir

   Retire las hojas de laurel, sazone con sal al gusto y sirva caliente con una cucharada de mostaza revuelta en la mesa.

Variaciones

• •

  Una versión vegetariana utiliza pimentón ahumado y caldo de verduras en lugar de carne de cerdo.

• •

  Algunas familias añaden zanahoria y puerro cortados en cubitos para darle más cuerpo.

• •

  Sirva con panqueques calientes y mermelada de arándanos rojos para disfrutar de una comida tradicional completa del jueves.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes