Pyttipanna (picadillo sueco con huevo frito)

Acerca de esta receta

Pyttipanna es un plato tradicional sueco, conocido como picadillo sueco con huevo frito. Una sartén con patatas cortadas en cubitos, cebollas y restos de carne fritos hasta que estén crujientes, coronado con un huevo frito y remolachas encurtidas.\n\nPyttipanna, literalmente "pequeños trozos en una sartén", surgió en el siglo XIX como una forma práctica para que los hogares suecos utilizaran los restos de carne asada y patatas hervidas, y sigue siendo un plato reconfortante muy apreciado en la actualidad.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: premia la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico. tiene sus raíces en la cocina casera sueca, no es un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 4

• 600 gpatatas hervidas(cortado en cubitos pequeños)
• 300 gjamón cocido o sobras de rosbif(cortado en cubitos)
• 1cebolla amarilla(cortado en cubitos)
• 3 cdamantequilla
• 1 cdtasal marina fina
• 0.5 cdtapimienta negra
• 4huevos
• 4 cdaremolachas en escabeche(rebanado, para servir)
• 2 cdaperejil picado

Instrucciones

1. 1

   freír las patatas

   Derrita la mitad de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto y fría las papas cortadas en cubitos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 12 minutos.

2. 2

   sofreír la cebolla

   Aparte las patatas, agregue el resto de la mantequilla y fría la cebolla hasta que esté suave y ligeramente caramelizada, aproximadamente 6 minutos.

3. 3

   agrega la carne

   Agregue la carne cortada en cubitos y fría todo junto hasta que la carne esté completamente caliente y ligeramente crujiente en los bordes, 5 minutos.

4. 4

   Temporada

   Sazone con sal y pimienta y mantenga caliente a fuego lento.

5. 5

   freír los huevos

   En una sartén aparte, fríe los huevos con el lado soleado hacia arriba y con los bordes crujientes.

6. 6

   servir

   Coloque el picadillo en un plato, cubra cada porción con un huevo frito, esparza perejil encima y sirva con remolachas en escabeche a un lado.

Variaciones

• •

  Una versión vegetariana cambia la carne por champiñones adicionales y pimiento morrón cortado en cubitos.

• •

  Utilice las sobras de salchicha o tocino para obtener una versión más ahumada.

• •

  Algunos lo sirven con una cucharada de salsa de tomate junto con remolachas en escabeche, un toque moderno común.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes