Gubbröra (ensalada sueca de huevo y anchoas)

Acerca de esta receta

Gubbröra es un plato tradicional sueco, conocido como ensalada sueca de huevo y anchoas. Una ensalada cremosa picada de huevos duros, anchoas dulces, cebolla morada y eneldo, servida clásicamente sobre pan crujiente.\n\nGubbröra, literalmente "mezcla del viejo", es un smörgåsbord sueco elaborado con espadines o anchoas curadas en salmuera dulce, una tradición de conservación escandinava que se remonta a siglos atrás para conservar el pescado durante el invierno.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera sueca, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 4

• 6huevos(duro)
• 8 filletsAnchoas dulces curadas al estilo sueco (ansjovis)(picado)
• 0.5cebolla roja(finamente cortado en cubitos)
• 3 cdamayonesa
• 2 cdacrema agria
• 2 cdaeneldo fresco picado
• 1 cdacebollino picado
• 0.25 cdtapimienta negra
• 8 rodajaspan crujiente(servir)

Instrucciones

1. 1

   picar los huevos

   Pela y pica finamente los huevos duros, manteniendo algo de textura en lugar de triturarlos hasta que queden suaves.

2. 2

   Picar las anchoas

   Picar finamente los filetes de anchoa curados.

3. 3

   combinar

   En un tazón, mezcle los huevos, las anchoas, la cebolla morada, la mayonesa y la crema agria hasta que estén combinados.

4. 4

   Temporada

   Incorpora el eneldo, el cebollino y la pimienta negra; Pruebe antes de añadir sal, ya que las anchoas ya están saladas.

5. 5

   Relájate brevemente

   Deja reposar la mezcla durante 15 minutos en el frigorífico para que los sabores se fundan.

6. 6

   servir

   Apilar generosamente sobre pan crujiente y decorar con más eneldo.

Variaciones

• •

  Agregue una cucharada de pepino encurtido finamente picado para que quede más crujiente.

• •

  Algunas versiones incluyen un poco de rábano picante rallado para calentar.

• •

  Cambie el pan crujiente por pan de centeno oscuro y obtenga un sándwich abierto más sustancioso.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes