Raggmunk (tortitas de patata suecas con cerdo y arándanos rojos)

Acerca de esta receta

El Raggmunk es un plato tradicional sueco, conocido como tortitas de patata suecas con cerdo y arándanos rojos. Crujientes tortitas de patata rallada fritas hasta que estén doradas, servidas con panceta de cerdo frita y tarta de mermelada de arándanos rojos.\n\nRaggmunk es un plato tradicional sueco de granja que utiliza la patata, un cultivo que se convirtió en un alimento básico en toda Escandinavia en el siglo XVIII, combinado aquí con carne de cerdo curada en una combinación que sigue siendo popular en las cocinas domésticas.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: premia la paciencia con la técnica y ofrece resultados. Sabor real y específico arraigado en la cocina casera sueca, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 4

• 800 gpatatas con almidón(pelado y rallado)
• 1huevo
• 3 cdaharina para todo uso
• 150 mlleche entera
• 1 cdtasal marina fina
• 0.25 cdtapimienta negra
• 4 cdamantequilla(para freír)
• 300 gpanceta de cerdo o tocino en rodajas
• 4 cdamermelada de arándanos rojos(servir)

Instrucciones

1. 1

   Rallar y escurrir

   Ralla las patatas en trozos grandes y exprime el exceso de líquido con una toalla limpia.

2. 2

   hacer la masa

   Batir el huevo, la harina, la leche, la sal y la pimienta y luego incorporar la patata rallada escurrida.

3. 3

   freír el cerdo

   Freír las rodajas de panceta de cerdo en una sartén seca hasta que estén crujientes; reservar y mantener la grasa extraída en la sartén.

4. 4

   freír los panqueques

   Agregue mantequilla a la misma sartén, vierta la masa de papa para formar panqueques de unos 10 cm de ancho y fríalos a fuego medio durante 4 minutos por cada lado hasta que estén profundamente dorados y crujientes en los bordes.

5. 5

   mantener caliente

   Transfiera los panqueques terminados a un horno lento mientras fríe el resto en tandas.

6. 6

   servir

   Coloca los panqueques con la panceta de cerdo crujiente y una cucharada generosa de mermelada de arándanos rojos.

Variaciones

• •

  Algunas regiones agregan cebolla rallada a la masa para darle más dulzura.

• •

  Una versión vegetariana omite la carne de cerdo y sirve los panqueques solo con mantequilla y mermelada adicionales.

• •

  Agregue una pizca de nuez moscada a la masa para obtener una versión sutilmente cálida común en el sur de Suecia.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes