Risgrynsgröt sueco (arroz con leche navideño)

Acerca de esta receta

Risgrynsgröt es el arroz con leche tradicional sueco de Nochebuena, que históricamente se sirve con una sola almendra blanqueada escondida en su interior; se dice que quien la encuentra en su plato es el próximo en casarse. El arroz de grano corto se cuece a fuego lento y lento en leche hasta que se vuelve espeso, brillante y tierno, y se sazona simplemente con una ramita de canela y un poco de sal para mantener el dulzor equilibrado en lugar de empalagoso. La técnica que define un buen risgrynsgröt es la paciencia: primero se sancocha brevemente el arroz en agua, luego se añade la leche poco a poco y se deja la olla a fuego lento durante cerca de una hora, removiendo de vez en cuando para que no se pegue nada en el fondo. Acelerar esto con fuego más alto da como resultado un pudín granulado o chamuscado en lugar de la textura sedosa y que se puede comer con cuchara, que es el objetivo. Servido caliente con leche fría encima, una pizca de azúcar con canela y una cucharada de confitura de arándanos rojos, así es como lo comen las familias suecas cada diciembre, no es un invento moderno. El contraste entre el pudín cremoso y tibio y la leche fría es parte de la propia tradición.

Ingredientes

Sirve 6

• 1.5 cupsarroz de grano corto(como arroz arborio o arroz con leche)
• 2.5 cupsagua
• 1 literleche entera
• 1rama de canela
• 0.25 tspsal marina fina
• 2 tbspazúcar(y más al gusto)
• 1almendra entera blanqueada(opcional, por tradición)
• 1 tspcanela molida(mezclado con 2 cucharadas de azúcar, para servir)
• 1 cupleche fria(para servir)
• 0.5 cupconservas de arándano rojo(para servir)

Instrucciones

1. 1

   sancochar el arroz

   Combine el arroz y el agua en una olla de fondo grueso. Deje hervir y luego cocine a fuego lento sin tapar durante 5 minutos hasta que se absorba la mayor parte del agua.

2. 2

   agrega la leche

   Agregue la leche y la rama de canela. Vuelva a llevar a fuego lento muy suave.

   Mantenga el fuego lo más bajo posible una vez que la leche esté dentro; a fuego lento quemará la leche y le dará al pudín un borde quemado.

3. 3

   Cocine lentamente

   Cocine a fuego lento sin tapar durante 45 a 50 minutos, revolviendo cada pocos minutos, hasta que el arroz esté muy tierno y el pudín espeso y cremoso.

4. 4

   Sazona y esconde la almendra.

   Retire la ramita de canela. Agregue sal y azúcar al gusto, luego agregue la almendra entera, si la usa, para el tradicional juego de Nochebuena.

5. 5

   servir

   Sirva caliente en tazones. Vierta un chorrito de leche fría sobre cada porción, espolvoree con azúcar y canela y agregue una cucharada de confitura de arándano rojo.

Variaciones

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  Kakule versiyonu: Daha hoş kokulu, hafif baharatlı bir puding için tarçın çubuğuyla birlikte ezilmiş bir kakule kabuğu ekleyin.

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  Vanilya: Ekstra derinlik için vanilya çekirdeğini tarçınla birlikte sütün içine bölün.

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  Geriye kalan dönüşüm: Klasik bir İsveç Noel tatlısı olan ris à la Malta'yı yapmak için kalan pudingi soğutun, çırpılmış kremayı y meyveyi ekleyin.

Almacenamiento

Refrigere en un recipiente hermético por hasta 4 días. Vuelva a calentar suavemente al fuego con un chorrito de leche para que se suelte, revolviendo con frecuencia para que no se pegue.

Preguntas frecuentes