Thiébou Yapp

Acerca de esta receta

Thiébou yapp es la versión de carne del plato nacional

Ingredientes

Sirve 6

• 1 kgpaletilla de cordero con hueso(cortar en trozos grandes)
• 400 garroz sancochado o basmati
• 400 gtomates enlatados(crushed)
• 3 cdatomato purée
• 2 grandecebollas(roughly chopped)
• 4 dientesajo(minced)
• 80 mlaceite vegetal
• 200 gcassava(pelado y cortado en trozos)
• 200 gcalabaza(cut into wedges)
• 1 medianosweet potato(cut into chunks)
• 2 cubespastilla de caldo de pollo o cordero
• 1 cdtacomino molido
• 1 cdtapimienta negra
• 1 cdtasal
• 2hojas de laurel

Instrucciones

1. 1

   Brown meat

   Calienta el aceite en una olla grande y pesada. Dore bien los trozos de cordero por todos lados en tandas. Retirar y reservar.

2. 2

   hacer base de tomate

   En la misma olla sofreír la cebolla hasta que esté dorada. Agrega el ajo, el puré de tomate, los tomates triturados, el comino, la pimienta negra y los cubitos de caldo. Cocine durante 15 minutos revolviendo hasta que la salsa se oscurezca.

3. 3

   Braise lamb

   Regrese el cordero a la olla. Agregue suficiente agua hasta casi cubrir (aproximadamente 1 litro). Agrega las hojas de laurel. Llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento tapado durante 45 minutos.

4. 4

   Add vegetables

   Agrega la yuca, la calabaza y el camote. Cocine 20 minutos más hasta que todas las verduras estén tiernas.

5. 5

   Cook rice

   Retire el cordero y las verduras a un plato. Mide el caldo restante; necesitas 750 ml. Agregue agua si es necesario. Llevar a ebullición. Agregue el arroz enjuagado y revuelva una vez. Cubra bien y cocine a fuego lento durante 18 minutos.

6. 6

   Serve

   Revuelva el arroz y colóquelo en un plato grande. Coloque encima el cordero y las verduras. Servir en comunidad.

Variaciones

• •

  Utilice carne de res en lugar de cordero para obtener una versión un poco más suave.

• •

  Agregue un gorro escocés entero al estofado para calentarlo; retírelo antes de servir.

• •

  Vegetariano: cambie la proteína por champiñones ostra asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos; ajuste ligeramente el condimento para compensar.

• •

  Más picante: agregue un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimienta de Alepo/Urfa triturada a los aromáticos para obtener un picante cálido y en capas en lugar de un solo golpe fuerte.

Almacenamiento

Refrigere el cordero y el arroz por separado durante 3 días. El sabor se intensifica durante la noche.

Preguntas frecuentes