4 recetas usando cordero — Thieboudienne, yassa, mafé: platos atrevidos y aromáticos de la rica tradición culinaria de Senegal.
Estas 4 recetas de cocina senegalesa con cordero están listas en aproximadamente 130 minutos en promedio, con 540–620 kcal por porción, y 25% se califica lo suficientemente fácil para una noche de semana. Cada receta incluye cantidades exactas de ingredientes, instrucciones paso a paso e información nutricional completa por porción.
La cocina cocina senegalesa — Thieboudienne, yassa, mafé: platos atrevidos y aromáticos de la rica tradición culinaria de Senegal — aporta sus propias técnicas distintivas y condimentos a cada ingrediente que toca. Cuando los cocineros de cocina senegalesa trabajan con cordero, recurren a sus propios aromáticos regionales, grasas y mezclas de especias características, y las técnicas que surgen más en estas recetas son braseado, cocción a fuego lento, fritura y hervido.
Una carne roja tierna y distintivamente rica en casa en platos fragantes, adelantados en especias y cocinados lentamente. En esta colección se cocina más a menudo con onions, tomato paste, garlic, carrots, stock cubes y smooth peanut butter. Los platos aquí abarcan clásicos de cocina senegalesa listos en tan solo 110 minutos a una cocción más lenta e implicada que recompensa una tarde relajada.
La versión con carne del plato nacional de Senegal: fragante arroz de una sola olla cocido en un rico caldo de tomate y cebolla con cordero braseado lentamente y verduras.
Rico y profundamente sabroso guiso de cacahuete de África Occidental con res o cordero, boniato y berenjena: uno de los grandes guisos del mundo.
El gran guiso de maní de África occidental: cordero o ternera estofado a fuego lento en una rica y terrosa salsa de maní con tomates y verduras. Profundamente satisfactorio, cálidamente especiado y suave aterciopelado.
Cordero y arroz senegalés, acompañamiento de carne para la thiéboudienne cocido lentamente en salsa de tomate.
Busca carne firme de color rosa-rojo con grasa blanca (no amarilla). Cortes rápidos: chuletas y rejilla; cortes lentos: espaldilla, caña y pierna para braseado y asado.
El cordero ama el condimento audaz — ajo, romero, comino y menta atraviesan su riqueza. Recorta el exceso de grasa, y descansa después de cocinar como lo harías con la carne de res.
Mejor servido rosa a 55–60°C / 130–140°F para chuletas y rejillas; los cortes más duros van lento y bajo hasta que se derriten de lo tiernos.
Rica en proteína completa, hierro, zinc y vitaminas B, con más grasa que lleva sabor que la carne de res magra.
La mayoría de estas 4 recetas de cocina senegalesa con cordero están listas en aproximadamente 130 minutos de principio a fin. La más rápida, Mafé — Senegalese Peanut Stew, toma aproximadamente 110 minutos, mientras que los platos de cocción más lenta llegan hasta 150 minutos.
En esta colección van desde aproximadamente 540 hasta 620 kcal por porción, promediando 575 kcal — Thiébou Yapp es la opción más ligera a 540 kcal.
Mafé — Senegalese Peanut Stew es un gran lugar para comenzar — está calificada easy y se reúne en aproximadamente 110 minutos. 25% de las recetas aquí son amigables para principiantes.
En estas recetas, cordero se empareja más a menudo con onions, tomato paste, garlic, carrots, stock cubes y smooth peanut butter. Las cocinas de cocina senegalesa también se inclinen sobre sus propios aromáticos regionales, grasas y mezclas de especias características.
Mejor servido rosa a 55–60°C / 130–140°F para chuletas y rejillas; los cortes más duros van lento y bajo hasta que se derriten de lo tiernos.
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