16 recetas usando cordero — Ghormeh sabzi, kebabs, arroz: la tradición culinaria de 2.500 años de Irán.
Estas 16 recetas de cocina persa con cordero están listas en aproximadamente 153 minutos en promedio, con 200–580 kcal por porción, y 13% se califica lo suficientemente fácil para una noche de semana. Cada receta incluye cantidades exactas de ingredientes, instrucciones paso a paso e información nutricional completa por porción.
La cocina persa es elegante y aromática — arroces joyados, estofados llenos de hierbas y un equilibrio característico de notas agrias, dulces y florales. Cuando los cocineros de cocina persa trabajan con cordero, recurren a azafrán, lima seca, cúrcuma, menta, agracejo y agua de rosa, y las técnicas que surgen más en estas recetas son cocción a fuego lento, hervido, fritura y braseado.
Una carne roja tierna y distintivamente rica en casa en platos fragantes, adelantados en especias y cocinados lentamente. En esta colección se cocina más a menudo con turmeric, tomato paste, cinnamon, onion, ground turmeric y onion diced. Los platos aquí abarcan clásicos de cocina persa listos en tan solo 37 minutos a una cocción más lenta e implicada que recompensa una tarde relajada.
El plato más querido de Irán: un estofado de hierbas profundamente fragante de cordero cocinado a fuego lento, siete hierbas frescas, limas secas y frijoles rojos que se come desde hace más de 2.000 años.
Guiso persa lentamente cocido de cordero, garbanzos y alubias blancas servido como caldo y goosht machacado.
El estofado más querido de Irán: una maraña profundamente aromática de hierbas cocinadas a fuego lento, cordero tierno, limones secos y alubias rojas, con una profundidad compleja y cautivadora.
El plato más querido de Irán: un guiso ricamente aromático de cordero cocido lentamente con montañas de hierbas frescas, limas secas y judías rojas, servido sobre arroz fragante con azafrán.
Caldo de cordero y garbanzo persa machacado en dip sustancial — estofado campesino antiguo de Irán.
Estofado persa de cordero y berenjena con azafrán y tomates — un clásico rico y sedoso.
Albóndigas persas gigantes rellenas de huevos y ciruelas pasas — una especialidad espectacular de Tabriz.
Hojas de parra persas rellenas con relleno de hierbas y arroz dulce-agrio — un trabajo de amor.
Gachas persas de trigo y cordero cocidas lentamente — aterciopeladas, reconfortantes y profundamente nutritivas.
Arroz persa con judías verdes y cordero especiado — un amado plato familiar.
Sopa persa de cebada con cordero, verduras y hierbas — medicina invernal reconfortante.
Guiso persa de cordero y garbanzos en ollas individuales — rústico y reconfortante.
El amado guiso de tomate-berenjena de Irán — cordero de hombro brasado lentamente con berenjena frita, limas secas y azafrán en una salsa agria y sabrosa.
El kebab koobideh son las brochetas a la parrilla más emblemáticas de Irán: cordero y ternera molidos sazonados mezclados con cebolla rallada y cúrcuma, moldeados en espadas planas y asados hasta que estén carbonizados y jugosos.
La cena en sartén de berenjenas y nueces de Isfahán aporta sabor persa a una práctica receta casera con carne picada de cordero, azafrán, limas secas, hierbas y nueces, y un acabado de eneldo.
Una papilla persa cremosa, cocida a fuego lento, de carne desmenuzada y trigo partido, rematada con canela y azúcar, un cálido desayuno de invierno.
Busca carne firme de color rosa-rojo con grasa blanca (no amarilla). Cortes rápidos: chuletas y rejilla; cortes lentos: espaldilla, caña y pierna para braseado y asado.
El cordero ama el condimento audaz — ajo, romero, comino y menta atraviesan su riqueza. Recorta el exceso de grasa, y descansa después de cocinar como lo harías con la carne de res.
Mejor servido rosa a 55–60°C / 130–140°F para chuletas y rejillas; los cortes más duros van lento y bajo hasta que se derriten de lo tiernos.
Rica en proteína completa, hierro, zinc y vitaminas B, con más grasa que lleva sabor que la carne de res magra.
La mayoría de estas 16 recetas de cocina persa con cordero están listas en aproximadamente 153 minutos de principio a fin. La más rápida, Isfahan Walnut Eggplant Skillet Dinner, toma aproximadamente 37 minutos, mientras que los platos de cocción más lenta llegan hasta 320 minutos.
En esta colección van desde aproximadamente 200 hasta 580 kcal por porción, promediando 447 kcal — Dolmeh Barg es la opción más ligera a 200 kcal.
Ash-e Jo es un gran lugar para comenzar — está calificada easy y se reúne en aproximadamente 110 minutos. 13% de las recetas aquí son amigables para principiantes.
En estas recetas, cordero se empareja más a menudo con turmeric, tomato paste, cinnamon, onion, ground turmeric y onion diced. Las cocinas de cocina persa también se inclinen sobre azafrán, lima seca, cúrcuma, menta, agracejo y agua de rosa.
Mejor servido rosa a 55–60°C / 130–140°F para chuletas y rejillas; los cortes más duros van lento y bajo hasta que se derriten de lo tiernos.
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