La abundante tostada de desayuno de Colombia: pan grueso frito dorado en mantequilla, cubierto con hogao (salsa de tomate y cebolla) y un huevo frito. Sencillo, satisfactorio, regional.
La tostada colombiana es el desayuno sencillo y profundamente satisfactorio del interior de Colombia, particularmente popular en Antioquia y las regiones cafetaleras (Eje Cafetero). No es una tostada mexicana ni una tostada española: es una rebanada gruesa de pan campesino (pan rústico blanco de campo) frita en mantequilla hasta que esté dorada y crujiente por fuera, cubierta con hogao (la salsa colombiana esencial de tomates y cebolletas cocidos a fuego lento) y un huevo frito con una yema líquida. El acto de romper la yema y verla correr hacia el hogao y acumularse en los huecos del pan tostado es un tranquilo placer matutino. Junto con un tinto (café negro pequeño) o un chocolate caliente colombiano con queso flotando, la tostada es un desayuno completo y nutritivo en menos de 15 minutos. Hogao es la salsa colombiana esencial: cebolla y tomate cocinados juntos durante 10 a 15 minutos hasta que estén concentrados, dulces y fragantes con comino. Es la misma salsa que termina la bandeja paisa, cubre los patacones y se mezcla con los frijoles. Ningún frigorífico colombiano está sin él.
Sirve 2
Calienta el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio. Agrega las cebolletas y el ajo; cocine de 4 a 5 minutos hasta que esté suave y fragante. Agrega los tomates cortados en cubitos, el comino y la sal. Cocine durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que los tomates se deshagan por completo y formen una salsa concentrada de color rojo óxido. Agrega el cilantro.
Calienta la mantequilla en una sartén amplia a fuego medio hasta que forme espuma. Agrega las rebanadas de pan. Cocine de 2 a 3 minutos por lado hasta que estén muy dorados y crujientes por fuera. El pan debe tener una corteza pero permanecer suave por dentro.
Una cantidad generosa de mantequilla es lo que distingue a la tostada colombiana de las tostadas simples: no seas tímido.
En la misma sartén (o en una sartén pequeña aparte), fríe los huevos en una nuez de mantequilla a fuego medio-bajo hasta que las claras estén firmes pero las yemas permanezcan líquidas, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Sazone con sal.
Coloque el pan dorado en los platos. Vierta generosamente hogao sobre cada rebanada. Cubra con un huevo frito. Sirva inmediatamente con café negro o chocolate caliente.
Ekmek kalın olmalıdır; ince dilimler tereyağını ve hogao'yu emecek ve ıslak hale gelecektir. 2 cm'lik bir dilim tutar.
Hogao daha büyük gruplar halinde yapılabilir (4-5 gün buzdolabında saklanır) and hasfta boyunca yumurta, arepa, pirinç and fasulyede kullanılabilir.
Daha zengin bir tostada için, üstüne koymadan önce hogaoya bir çorba kaşığı krem peynir o cuajada karıştırın.
Tostada con aguacate: hogao ve yumurta arasına dilimlenmiş avokado ekleyin.
Tostada con chorizo: Yumurtanın yanında dilimlenmiş, tavada kızartılmış chorizo criollo.
Tostada de queso: Yumurtayı, piliç altında eritilmiş kalın bir dilim queso campesino ile değiştirin.
Hogao se mantiene refrigerado hasta por 5 días. Las tostadas deben prepararse y comerse inmediatamente; el pan frito se ablanda rápidamente una vez cubierto.
Las tostadas en el sentido colombiano (pan frito con huevo y hogao) son un producto de la tradición culinaria interior colombiana que combina técnicas españolas de fritura de pan con preparaciones indígenas de tomate y la tradición culinaria africana de cocinar con huevo. El plato cristalizó en las regiones cafetaleras de Antioquia y Caldas, donde los copiosos desayunos sustentaban largas jornadas de trabajo agrícola. Sigue siendo uno de los desayunos más comunes en las ciudades y zonas rurales de la sierra de Colombia.
Hogao (oh-GOW olarak telaffuz edilir), kimyon ve bazen sazonla tatlandırılan, Kolombiya'nın uzun süre pişirilmiş domates ve taze soğandan oluşan temel sosudur. Yapımı yaklaşık 10-15 dakika sürer and düzinelerce Kolombiya yemeği için üst malzeme, dolgu and baharat tabanı olarak kullanılır. Bunu Kolombiya'nın sofrito versiyonu olarak düşünün.
Las instrucciones de uso estándar se realizan de forma automática y sin problemas; neredeyse anında ıslak hale gelecektir. Kalın dilimlenmiş köy ekmeği, ekşi maya o belli bir yapıya sahip herhangi bir rustic ekmek kullanın.
Evet, yapmalısınız - hogao, tatlar derinleştikçe 24 saat içinde iyileşir. Hafta sonları büyük bir parti yapın ve bütün hafta boyunca bir kavanozda buzdolabında saklayın.
Por porción (280g) · 2 porciones totales
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