Ensalada uzbeka de tomate y cebolla Achichuk

Acerca de esta receta

El achichuk es la ensalada de mesa uzbeka esencial, una combinación simple de tomate maduro en rodajas finas y cebolla, a veces con pimiento verde picante, aderezado con nada más que sal, un chorrito de vinagre y un poco de hierbas frescas. Su función es simplemente proporcionar un contrapunto fresco y ácido a los platos más ricos con los que casi siempre se sirve, en particular el plov, donde una pequeña pila de achichuk corta limpiamente la riqueza del arroz. La técnica que más importa es rebanar, no picar: tanto el tomate como la cebolla se cortan en rodajas finas o en medias lunas en lugar de en cubitos, lo que le da a la ensalada un aspecto suelto y elegante y una textura que permite tomar una rebanada completa con cada bocado. Salar la cebolla brevemente y enjuagarla, o simplemente cortarla en rodajas finas como papel, ayuda a controlar su picante para que no domine al tomate más dulce. La albahaca, el cilantro o el eneldo son las hierbas frescas más comunes, elegidas según lo que tenga a mano y sus preferencias personales, y la ensalada debe aliñarse y comerse rápidamente en lugar de dejarse reposar, ya que los tomates liberan líquido rápidamente una vez salados y pueden hacer que la ensalada se vuelva aguada si se deja reposar demasiado tiempo antes de servir.

Ingredientes

Sirve 4

• 4tomates maduros(cortado en rodajas finas)
• 1cebolla(cortado finamente en medias lunas)
• 1pimiento verde picante(en rodajas finas, opcional)
• 0.75 cdtasal marina fina
• 2 cdavinagre de vino tinto
• 0.25 tazaalbahaca o cilantro fresco picado

Instrucciones

1. 1

   Cortar en rodajas finas

   Corte los tomates en rodajas finas y la cebolla en medias lunas finas, manteniendo las rodajas lo más uniformes posible.

2. 2

   domesticar la cebolla

   Si la cebolla tiene un sabor muy fuerte, mezcle las rodajas con una pizca de sal y déjelas reposar durante 10 minutos, luego enjuáguelas brevemente y séquelas.

   Este enjuague rápido suaviza el bocado de la cebolla cruda sin necesidad de cocinarla, manteniendo la textura crujiente de la que depende la ensalada.

3. 3

   montar

   Coloque las rodajas de tomate y cebolla en un plato, metiendo el pimiento picante en rodajas si lo usa.

4. 4

   Vestir y servir

   Espolvoree con sal y vinagre, espolvoree con hierbas frescas y sirva inmediatamente junto con plov o carnes a la parrilla.

Variaciones

• •

  Agregue rodajas finas de pepino para darle más textura y frescura.

• •

  Use una mezcla de albahaca y cilantro para obtener un sabor a base de hierbas con más capas.

• •

  Rocíe con un poco de buen aceite de oliva además del vinagre para obtener una versión más rica.

Almacenamiento

Es mejor comerlo inmediatamente; Esta ensalada no se conserva bien ya que los tomates liberan líquido al reposar, así que prepárela fresca justo antes de servir.

Preguntas frecuentes