Sandwich au pain plat farci aux bolani afghans

À propos de cette recette

Le bolani est un pain plat fin sans levain farci d'une garniture savoureuse, le plus souvent de la purée de pommes de terre avec des oignons verts et de la coriandre, puis plié et poêlé dans une poêle sèche ou légèrement huilée jusqu'à ce que les deux côtés deviennent dorés et croustillants. Contrairement à de nombreux pains farcis qui utilisent une pâte levée, la pâte du bolani est simple – juste de la farine, de l'eau, de l'huile et du sel – et reste fine pour qu'elle croustillante rapidement et que la garniture reste la vedette. La garniture aux pommes de terre est délibérément bien assaisonnée, mélangée avec beaucoup d'oignons verts hachés, de coriandre et parfois un soupçon de coriandre séchée ou de piment, lui donnant une vraie saveur plutôt qu'un goût de purée de pommes de terre nature. Rouler la pâte finement, en remplir une moitié, puis la plier en forme de demi-lune et sceller fermement le bord est la technique clé, car le bolani doit tenir ensemble grâce à une poêle vigoureuse sans fuir. Servi chaud, coupé en quartiers et toujours accompagné d'un bol de yaourt mélangé à de la menthe séchée ou de la coriandre fraîche pour tremper, le bolani est une collation, un plat d'accompagnement ou un repas léger afghan courant, consommé à tout moment de la journée et suffisamment populaire pour être considéré comme un aliment réconfortant national.

Ingrédients

Sert 4

• 2.5 tassesfarine tout usage
• 0.75 tasseeau chaude
• 2 c. à s.huile végétale(pour la pâte)
• 0.75 c. à c.sel de mer fin
• 3pommes de terre(bouilli et écrasé)
• 4oignons verts(finement haché)
• 0.25 tassecoriandre fraîche hachée
• 0.5 c. à c.coriandre moulue
• 0.25 c. à c.flocons de chili(facultatif)
• 1 c. à c.sel de mer fin(pour le remplissage)
• 0.5 tassehuile végétale(pour poêler)
• 1 tasseyaourt nature(pour servir)
• 1 c. à c.menthe séchée(pour la trempette au yaourt)

Étapes

1. 1

   Faire la pâte

   Mélangez la farine, l'eau, l'huile et le sel pour obtenir une pâte lisse et ferme. Pétrir 6 minutes, couvrir et laisser reposer 20 minutes.

2. 2

   Mélanger la garniture

   Mélanger la purée de pommes de terre, l'oignon vert, la coriandre, la coriandre moulue, les flocons de piment si vous en utilisez et le sel.

3. 3

   Rouler et remplir

   Divisez la pâte en 6 morceaux. Roulez chacun en un mince ovale, étalez la garniture sur une moitié et repliez l'autre moitié pour l'enfermer.

   Scellez fermement le bord en appuyant avec vos doigts ou en sertissant avec une fourchette – un joint lâche permettra à la garniture de s'échapper pendant la friture.

4. 4

   Sceller les bords

   Appuyez ou sertissez fermement le bord ouvert pour sceller complètement.

5. 5

   Poêler jusqu'à ce qu'il soit croustillant

   Chauffer une fine couche d'huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire chaque bolani 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés et croustillants.

6. 6

   Servir

   Couper en quartiers et servir chaud avec du yaourt mélangé à de la menthe séchée pour tremper.

Variantes

• •

  Dann müssen Sie die Pasteten, die Sie benötigen, in den Ofen stecken ou in den Ofen stecken.

• •

  Il est vrai que l'appareil n'a pas plus de fonctions, car il n'y a pas de problème.

• •

  À une température de 220°C (425°F) et 20 jours, la température des appareils est atteinte.

Stockage

Mieux mangé frais et chaud; réfrigérez les restes jusqu'à 2 jours et réchauffez-les dans une poêle sèche ou au four pour retrouver leur croustillant plutôt que de les passer au micro-ondes.

Foire aux questions